Nouilles au boeuf

Ce repas est une autre variante des populaires nouilles en boîtes du commerce.  Beau, bon, pas cher, avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main.  Ça fait plaisir à la famille et aux bedons.

Ingrédients:
- 1/2 livre de nouilles aux oeufs en forme de spirales (Macaronis pour moi), cuites selon les indications du fabriquant
- 1 oignon haché finement
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 gousse d'ail hachée finement, ou écrasée avec un presse-ail
- 1 c. à thé de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 tasses de fromage Cheddar jaune râpé
- Sel et poivre

Dans une grande poêle, cuire les oignons dans le beurre sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré.  Ajouter la viande et l'ail.  Poursuivre la cuisson sur feu élevé en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à   ce qu'elle soit légèrement dorée.  Saupoudrer de farine et de poudre de chili, bien mélanger.  Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage.  Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.  Ajouter les nouilles et bien mélanger pour les enrober de sauce.  Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes, la sauce épaissira légèrement.  Saler et poivrer au goût.

Source: La cuisine de Josée

Carrés aux Rice Krispies

Attention tout le monde, je sors une recette des grands jours!  Des carrés au Rice Krispies mesdames et messieurs!  Rien de moins!

Ils ont beau être un classique, toujours faut-il savoir les préparer!


C'est pourquoi je vous les publie (avec des céréales colorées quand même!) dans toute leur simplicité.  Homme me rabattait les oreilles depuis au moins 3 mois pour que je lui en confectionne.  Il était très content et les a mangé (exagérément) vite!

Ingrédients:
- 40 grosses guimauves
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence de vanille (facultatif)
- 6 tasses (1,5 L) de céréales Rice Krispies

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajouter les guimauves et bien remuer.  Faire fondre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène.  Retirer du feu pour ne pas brûler.

Ajouter l'essence de vanille.  Mélanger.

Ajouter les céréales et bien mélanger.

Beurre un moule d'environ 12 pouces (30 cm) de largeur.  Plus le moule sera petit, plus les carrés seront hauts.  Le moule peut être rond, carré ou avoir une autre forme.  (J'ai pris un moule rectangle de 9 x 13 pouces.)

Bien tasser le mélange dans le moule à l'aide d'une spatule beurrée.  Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Source: Recettes du Québec

Gâteau de mon arrière grand-mère

En général, je trouve que les recettes de Josée Di Statio sont un gage de réussite, de simplicité et de satisfaction.

Ce gâteau était parfait!  Le goût, la texture, tout.  Super simple aussi, en plein ce qu'il me fallait pour apprécier à sa juste valeur le goût délicat de la gousse de vanille fraîche.  À refaire, en version originale, au chocolat ou renversé!

Et que dire du côté pratique ''passer le reste de crème sure d'après souper fajitas''!
J'adore!

Ingrédients:
6 portions
- 2 gros oeufs
- Environ 2/3 tasse de crème sure
- 1/2 à 3/4 tasse de sucre (au goût)
- Un peu d'essence de vanille ou une gousse de vanille fraîche
- 1 1/4 tasse de farine
-  1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une tasse à mesurer d'une capacité de 1 ou 2 lites (4 ou 8 tasses), casser les oeufs et ajouter de la crème sure pour obtenir une tasse d'ingrédients liquides.  Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à dissolution du sucre.  Ajouter l'essence de vanille ou les grains d'une gousse de vanille.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.  Beurrer et fariner un moule à pain ou un moule à quatre-quarts de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) et y verser la préparation.

Faire cuire au four de 25 à 30 minutes.  Laisser tiédir sur une grille puis démouler.

Servir accompagné de petits fruits et garnir de crème chantilly, de crème fraîche, d'un coulis de fraises ou de framboises ou d'une glace à la vanille. 

Source: À la Di Statio

Moelleux aux framboises, coeur (pas) coulant de chocolat blanc

Ceux qui le savaient peuvent se marrer: les pastilles de chocolat blanc ne fondent pas comme les autres chocolats!  Pour les autres, tenez-vous le pour dit et utilisez du chocolat régulier! 

En tout cas, j’apprends de mes erreurs et ça n'a pas empêché ces moelleux de se faire dévorer en moins de deux!   Poulette tournait autour de moi pendant leur préparation en se léchant les lèvres et s'est exclamée sur tous les tons de ''Mmmmm'' pour exprimer son appréciation en y goûtant.  La différence avec les pastilles, c'est qu'on piquait un morceau de chocolat dur en arrivent au centre du moelleux.  Pas bien grave.

La pâte semie-cuite dégouline et (devrait) se mélanger au chocolat coulant.  Décadent à souhait, tout en étant assez sage comme dessert!


Ingrédients:
- 100g de framboises surgelées
- 1 oeuf
- 30g de farine
- 25g de sucre
- 1 c. à thé de jus de citron
- 3 carrés de chocolat blanc

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mixer les framboises surgelées.  Les chauffer légèrement au micro-onde.  Ajouter le coulis obtenu à l'oeuf (si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis).  Ajouter également le jus de citron, puis la farine.  Fouetter.

Verser dans trois moules à muffin, préalablement beurrés et farinés.

Enfoncer légèrement un carré de chocolat dans chaque muffin et enfourner pour 7-8 minutes.

Démouler sur de petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpé ou de copeaux de chocolat blanc.

Source: Menu gourmet

Banh Bao

J'ai reçu la viande de ma moitié de cochon (l'autre moitié est allée à une de mes soeurs).  C'est le cochon de mon ami éleveur de cochon, débité par le boucher du village!  La viande est bonne mes ami(e)s!!!  Ça revient bon marché en plus, je suis trop contente!

Heureusement que l'arrivée de la viande coïncidait avec l'arrivée du vieux congélateur de la grand-mère de mon Homme.  Mon pauvre petit congélateur que je traîne depuis que je suis en appartement n'aurais jamais pu tout loger!

Enfin bref, pour commencer en beauté avec mon cochon, j'ai concocté ces banh bao.  Ce n'est pas aussi long ni aussi compliqué que ça peut en avoir l'air et c'est vraiment bon.  La pâte cuite vapeur, j'adore!  Elle est un peu sucrée, un peu collante et bien moelleuse.  Les enfants ont trouvé ça rigolo à manger et se sont servi une deuxième portion.

Ingrédients:
Pâte
- 300g de farine
- 2 c. à soupe de sucre
- Un peu de sel
- 1/2 sachet de levure boulanger
- 1/2 sachet de levure chimique (4g de poudre à pâte)
- 50ml de lait
- 100ml d'eau tiède
- 1 c. à soupe d'huile végétale ou de sésame

Farce
- 200g de viande hachée (Porc pour moi)
- 1/2 oignon, émincé
- 1/2 carotte, émincée
- 50g de pousses de bambou en conserve, émincées (Châtaignes d'eau pour moi)
- 50g de pousses de soya en conserve ou fraîches (N'avais pas)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sake pour cuisine (N'avais pas)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de farine de pomme de terre ou de maïs
- Un verre d'eau (1/2 tasse?)

Pâte
Mettre la farine, les levures, le sucre et le sel dans un bol.  Mélanger.  Ajouter l'eau et le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Ajouter l'huile et pétrir la pâte 5 minutes afin de la rendre lisse.  Former une boule, couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire.  Laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d'air pendant 40 minutes à une heure.  La boule doit doubler de volume.

Farce
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.  Ajouter la viande, les carottes, les pousses de bambou et les pousses de soya.  Faire revenir le tout.  Ajouter le sake, la sauce soya et l'eau et laisser mijoter 3 minutes.  Ajouter la fécule diluée dans 3 c. à soupe d'eau froide.  Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 2 minutes.  Réserver au frais.

Pliage
Diviser la pâte en huit et former des boules.  Étaler chaque boule en un disque de 5 à 8 mm d'épaisseur et un peu plus épais au centre.  Placer un disque de pâte dans la main et garnir de 2 c. à soupe de farce.

Faire le premier pli en pinçant la partie la plus à droite de la pâte entre l'index et le pouce.  Rabattre avec l'index gauche la partie supérieure de la pâte, de manière à former un second pli sur le premier.  Pincer la pâte et continuer pour faire les autres plis.  Toujours refermer chaque pli sur le pli précèdent.  L'important est que la pâte reste bien fermée et que la farce et le jus de cuisson restent à l'intérieur.  (Fiou!  Parce que j'ai tout raté dans cette partie technique.)

Cuisson
Découper 10 carrés de papier sulfurisé de la taille d'une boule.  Déposer une boule sur chaque papier et cuire 10 minutes dans un panier vapeur (J'ai utilisé ma casserole ''bain-marie'' dont le fond est troué.)

Servir aussitôt.

Source: Atelier Cuisine Japonaise Peco&Peco