Muffins aux bananes et kiwis

Ces muffins sont super bons et moelleux.  Je trouve que les kiwis apportent un petit côté rafraîchissant!  Un petit rayon de soleil pour égayer les froides journées d'hiver!

Ingrédients:
- 1 tasse (120g) de farine tout usage
- 1 tasse (120g) de farine de blé entier (Tout usage pour moi)
- 1 tasse (180g) de cassonade (1/2 tasse pour moi)
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
- 1/2 c. à thé (cc) de sel
- 2 gros oeufs
- 1 tasse (250ml) de babeurre (lait ribot)
- 3 c. à soupe de jus d'orange
- 1/4 tasse (60ml) de banane mure écrasée
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 kiwis pelés et hachés

Préchauffer le four à 400F (200C).

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un petit bol, battre les oeufs.  Ajouter le babeurre, le jus d'orange, la banane et l'huile.  Bien battre.

Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.  Incorporer les kiwis et remplir au 3/4 des moules à muffins graissés.  Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Sortir les muffins du four.  Les laisser refroidir un peu, puis les démouler et les laisser refroidir complètement.

Source: Les plats cuisinés de Esther B.