mardi 17 août 2010

Muffins aux courgettes et aux dattes

Il me faudrait bien terminer la tonne de courgettes qui sommeille dans mon congélateur avant d'en récolter ne nouvelles toute fraîches! Pas de problème, j'ai une foule de recettes où leur nom figure! En plus, je les trouve excellente dans le genre de préparation muffins-pains-gâteaux.

Cette recette se déclinait à l'origine sous forme de barres. Courgettes et dattes? Pourquoi pas! Le légume est tellement doux qu'il se marie bien avec tout plein d'aliments! Vous pouvez être plus généreux sur les épices si vous voulez mieux les goûter. Sinon, elles sont très subtiles.

Ingrédients:
- 3/4 tasse de farine
- 1 1/2 tasse de flocon d'avoine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 2/3 tasse de cassonade ( 1/3 pour moi )
- 2 c. à table de beurre
- 3/4 tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille
- 1 gros oeuf
- 1 tasse de courgette, râpées
- 1/2 tasse de dattes

Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule de 7 x 11 pouces. ( Moi, 12 moules à muffins )

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre. En brassant à la cuillère de bois, incorporer le mélange d'ingrédients secs.

Ajouter les courgettes et les dattes et brasser juste assez pour homogénéiser.

Mettre la pâte dans le moule et cuire pour environ 30 minutes. ( 20 à 25 minutes pour les muffins )

Donne 12 barres.

Source: Le palais gourmand

3 commentaires:

Val et ses 4 amours... a dit…

Allo Libellule!! Ton blog semble super intéressant!! Cuisine facile j'adore... je l'ajoute a l'instant à mes favoris! Je voulais te dire aussi tu as laissé un commentaire sur mon blog coccinelle et compagnie au sujet des couches! Si jamais bumgenius t'intéressent je serai vendeuse! Elles sont en excellente état... donc si cette marque dans le usagé te tente fais moi signe!

Esther B a dit…

Courgettes et dattes doivent faire bon ménage!!

Bon mercredi:)

Ginette a dit…

Des bons muffins Humm!!

Tourlou

Ginette