Verrine citron et hibiscus

Tout d'abord, je voudrais dire aux autres blogueuses que même si je ne vous laisse que très rarement des commentaires, je vous lit régulièrement.  Je ne sais comment ni pourquoi, mais le temps me file entre les doigts!  Je n'ai pas le temps de faire tous ce que j'aurais envie de faire!  Ouf!

Enfin bref!  Vous avez vu la couleur de cette verrine?  Tout naturel, pas une goûte de colorant!  Ce qui me fait penser de vous mettre en garde quant à l'infusion d'hibiscus: ça tache!!

Pour celles qui aiment le citron, c'est est hyper acidulée (Vraiment!  Alors il faut aimer!!!).  J'ai ajouté un petit croquant sur le dessus. J'ai pris l'inspiration je ne sais plus où et j'y suis allée un peu au pif.  Une feuille de menthe pour décorer et voilà!

Ingrédients:
Garniture
- 1/4 tasse de gruau
- 2 c. à thé de cassonade
- 2 c. à thé de beurre
- 2 c. à thé de farine

- 20 g de fleur d'hibiscus séchées
- 100 ml d'eau chaude
- 125 ml de jus de citron
- 150 g de sucre
- 125 ml de crème liquide entière (J'ai utilisé de la crème 15%)
- 2 c. à soupe bombées de maïzena (Fécules de maïs)
- 2 oeufs, battus

Garniture
Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Étendre sur une plaque à pâtisserie et cuire quelques minutes au four, jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Dans un bol, infuser les fleurs d'hibiscus dans l'eau chaude jusqu'à refroidissement.  Filtrer.

Ajouter le jus de citron, le sucre, la crème puis la maïzena (J'ai d’abord dilué la maïzena dans la crème). Faire épaissir sur feu doux.  Hors du feu, ajouter les oeufs.  Verser dans les verrines.  Saupoudrer de garniture.

Servir avec quelques feuilles de menthe ou une cuillère de yogourt grec.

Source: Journal des femmes

Melontini

Parce que c'est l'été, que c'est le temps des vacances et qu'il fait chaud (oui, oui, la chaleur va revenir un peu), je me suis préparé ce petit cocktail tout à fait sympathique!

Selon moi, c'est la façon par excellence de consommer le melon d'eau pour se rafraîchir!  Non?

Ingrédients:
- 1 1/2 once de vodka
- 1 once de sirop d'érable (Un peu moins pour moi)
- Cubes de melon d'eau
- Cubes de glace
- 1 tranche de melon d'eau

Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter tous les ingrédients, sauf la tranche de melon d'eau.  (J'ai utilisé la girafe pour bien réduire le tout en purée lisse et mélanger en même temps.)

Agiter vivement de 8 à 10 secondes.

Filtrer le contenue du shaker dans un verre à martini à l'aide d'une passoire à glaçon et d'un tamis.

Garnir d'une tranche de melon d'eau.

Source: SAQ

Biscuits au chocolat blanc

Râlala! 

Blogger vient de tout effacer la publication que j'avais préparée.  Texte, recette, photo!  Ce que ça me frustre!  Bon, ok, je retourne à mes vacances et je boude mon blog encore quelques jours alors!

...Psss!  Ces biscuits là on fait fureur!

Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé
- 1 tasse de farine d'avoine (Gruau pour moi)
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
- 3/4 tasse de beurre
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 1 c. à thé d'essence de vanille

Préchauffer le four à 180C (350F).  Graisser deux plaques à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, le sel et les brisures de chocolat blanc.

Dans un autre bol ou au robot culinaire, battre le beurre, le sucre, le sirop de maïs et la vanille pour obtenir un mélange léger et crémeux.

Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides.

Laisser tomber la pâte par cuillerées sur les plaques à pâtisserie, à 5 cm (2 pouces) d'intervalle.

Faire cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Les laisser tiédir quelques minutes avant de transférer sur des grilles pour les faire refroidir.

Source: Le chocolat, divinement décadent (Éditions Tormont)

Gâteau Coffee Crisp

J'avais quelques barres Coffee Crisp qui traînait et l'idée de les utiliser pour un dessert gourmand.  Ne trouvant rien qui ne ressemblait à ce que j'avais en tête, j'ai mélangé des bouts de recettes trouvées sur la toile pour en arriver à un gâteau plus que satisfaisant!

Pour commencer: une recette de gâteau au chocolat toute simple que j'aime beaucoup.  N'importe laquelle ferait l'affaire.  Ensuite, cette ganache, trouvée ici (ainsi que l'inspiration pour le montage du gâteau).  Cette ganache goûte le ciel, ça se mange à la cuillère!

J'ai ensuite garni des morceaux de deux barres Coffee Crisp.

Cochon, simple, terriblement efficace!  À partager avec des amis, avant que les morceaux de barres ne ramollissent...  C'est meilleur quand c'est encore croquant!

Gâteau renversé mangue et framboise

L'affirmation suivante ne surprendra pas outre mesure les gens qui me connaissant:  j'ai tellement peur de manquer de petits fruits au cour de l'année que je me retrouve à devoir écouler le reste de mes réserves quelques semaines avant le début de la nouvelle saison!

Quoi qu'il en soit moi, l'écureuil-collectionneur-compulsif, j'ai confectionné ce délicieux et joli gâteau renversé avec mes framboises si précieusement conservées!  Miam!  Ne vous gênez surtout pas pour le faire avec des fruits de saison, je suis certaine que ça fonctionnera tout aussi bien!

Ingrédients:
Base
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/2 sac de mangues congelées, partiellement décongelées (i.e. 300 g)
- 1/3 de sac de framboises congelées, partiellement décongelées (i.e. 220g)

Gâteau
- 1/2 tasse de beurre, ramolli
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 tasse de yogourt nature, ou babeurre

Sauce (Pas fait)
- 1/2 sac de mangue décongelées (i.e. 300g)
- 3/4 tasse de jus de mangue ou mélange de jus tropical

Base
Dans un moule à charnière bien graissé de 9 pouces, verser le beurre et saupoudrer le sucre.  Couper les mangues en petits morceaux et les déposer sur le sucre, avec les framboises.  Laisser reposer pendant la préparation du gâteau.

Gâteau
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.  Ajouter les oeufs un à la fois, en continuant de battre.  Ajouter la vanille, mélanger.

Dans un autre bol  mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre et le sel.  Ajouter au mélange précédent en battant à basse vitesse, en alternance avec le yogourt.  Verser la pâte sur les les fruits réservés.

Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.  Laisser tiédir 10 minutes.  Passer un couteau autour du moule et démouler le gâteau sur une assiette de service.

Sauce
Verser les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et pulser jusqu'à l,obtention d'une purée lisse et homogène.  Servir avec le gâteau et un peu de crème fouettée.

Source: La popoteuse