Poisson de Tourville

Voici une recette que je fais souvent. Elle est bien pratique parce que c'est bien rare que je n'ai pas de conserve de tomates en dés dans mes armoires! Alors, je peux toujours la faire sur le pouce quand je cherche une idée rapide sans avoir à passer à l'épicerie!

J'aime les plats en sauce tomate et toute la famille aime la recette! Au fil du temps, j'ai fini par éliminer le sucre de la recette. Je trouvais le goût trop présent et elle est délicieuse sans cet ajout!


Ingrédients
- 1 tasse de tomates en conserve égouttées et hachées ( Moi, tomates en dés )
- 1 lb de filet de poisson frais ( Moi surgelé )
- 2 c. à soupe de farine
- 1/4 tasse d'huile
- 1 c. à thé de sucre ( Omis )
- 4 échalotes, hachées ( Moi oignon vert )
- 1 c. à thé de persil
- 1/2 c. à thé de basilic
- 1/2 c. à thé de paprika
- Sel et poivre

Préchauffer le four à 500 F.

Étendre les tomates dans un plat allant au four. Y déposer le poisson, puis saupoudrer de farine. Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre et les échalotes, le persil, le basilic, le paprika, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de poisson.

Cuire le poisson 10 minutes par pouce d'épaisseur.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? Volume 3