Libellule et ses spatules

Velouté navet et haricots

2012-03-14T13:24:00.001-04:00

Juste un prétexte pour manger des navets, parce que c'est bon! Avec des légumineuses, pour que ce soit bien nourrissant. Accompagner d'un pain beurré, rôti à la poêle... Hummmmm!

Ingrédients:
- 4 tasses d'eau de bouillon de poulet
- 1 gros navet, pelé et coupé en dés (Le navet ''québécois'' = rutabaga! Merci Mélanie!!!)
- 1 boîte (540ml) de haricots romains
- Sel, poivre et persil

Mettre les navets dans une casserole avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient cuits, soit environ 15 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes. Mixer à l'aide du mélangeur sur pied ou du robot. Assaisonner au goût et servir.

Source: Adaptation - Les petits pois

Roulade de boeuf

2012-03-12T13:49:00.000-04:00

Je n'ai jamais eu une envie subite de Cheez Whiz. C'est à mon Homme que ça arrive... sauf qu'il se rend rarement jusqu'au fond du pot! Après, ce fameux fond de fromage à tartiner peut traîner incroyablement longtemps dans le fin fond du réfrigérateur!

La recette que je vous présente aujourd'hui est venue me libérer d'un de ces fameux pots pas terminé! Pas besoin de vous dire que toute la famille a adoré! De la pâte (facile à faire), du boeuf haché et du fromage fondu... la totale!

Je ne sais pas quand reprendra une envie de Cheez Whiz à mon Homme... Même si j'ai une super recette (merci Isabelle!) pour l'utiliser, ça ne presse pas tant...

Ingrédients:
Garniture
- 1 lb de boeuf haché
- 2 c. à table de margarine (Beurre pour moi)
- 1/3 tasse de poivrons vert haché petit (N'avais pas. Mis des tomates)
- 1/4 tasse d'oignon haché petit
- 2 c. à table de farine
- 1/4 tasse de ketchup
- 1/4 tasse d'eau
- Sel et poivre au goût

Pâte
- 2 tasses de farine
- 4 c. à table de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 oeuf battu
- 3/4 tasse de lait

Sauce au fromage
- 1/2 tasse de Cheez Whiz
- 2-3 c. à soupe de lait

Garniture
Fondre la margarine dans une poêle, ajouter les oignons et les poivrons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramollis, ajouter le boeuf et poursuivre la cuisson. Quand le boeuf est cuit, ajouter le reste des ingrédients (c'est ici que j'ai ajouté mes tomates) avec la viande et brasser pour bien enrober le tout. Laisser refroidir.

Pâte
Préchauffer le four à 425°F.

Pendant que la viande refroidi, mélanger tous les ingrédients de la pâte avec un coupe pâte (j'ai pris une fourchette). Quand elle est bien mélangée, l'abaisser en un rectangle de 10 x 12 pouces environ. Étendre la viande refroidie partout sur la pâte, en laissant un rebord pour bien sceller et éviter que ça ne déborde.

Couper en tranches de 1 pouce et mettre dans un plat allant au four ou une lèche frite. Cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Sauce au fromage
Mettre les ingrédients dans une tasse et faire fondre au micro-onde. Ajouter du lait au besoin ou si trop liquide, remettre du fromage. Il ne faut pas que la sauce soit trop liquide ou trop épaisse. Servir sur les roulades de boeuf.

Source: Le palais gourmand

Gruau cuit au four aux pommes et aux framboises

2012-03-09T19:41:00.000-05:00

Pour ceux et celles qui hésitent encore à se lancer dans la préparation de gruaux, vous ne pourrez résister à celui-ci! Voici une délicieuse suggestion pour votre déjeuner de demain matin! Rempli de délicieux fruits et agréablement parfumé!

Si vous avez un yogourt bien épais, il résistera mieux à la chaleur que le mien! Quoi que... je trouve qu'il donne un look encore plus gourmand à mon gruau!

Mélangez les ingrédients, glissez au four et savourez votre café en attendant qu'il soit prêt! *Note: Je vous donne les proportions pour faire une portion individuelle, comme moi!

Ingrédients:
Pour une portion
- 1/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
- 2 c. à soupe d'amandes rôties, hachées
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
- Un rien de sel
- 1/3 tasse de lait
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à thé de beurre
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/2 pomme à cuisson (Cortland), pelée et coupée en quartiers
- 1/4 tasse de framboises fraîches ou surgelées (Mûres pour moi)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer généreusement un bol de cuisson individuel.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la moitié des noix, la cassonade, la poudre à pâte, le piment de la Jamaïque et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le lait, le blanc d'oeuf, la moitié du beurre et la vanille.

Placer les pommes au fond du plat en une seule rangée. Parsemer les pommes de la moitié des framboises. Couvrir les fruits du mélange d'avoine et verser le mélange de lait doucement pour bien en mettre partout. Légèrement tapoter le bol sur le comptoir pour vous assurer que le mélange de lait est bien distribué. Parsemer le dessus de framboises et du reste des noix. Enfourner le tout de 20 à 30 minutes, soit jusqu'à ce que le gruau soit bien doré et bien figé.

Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Verser le reste du beurre sur le gruau et verser un peu de sirop d'érable sur le dessus. Servir avec une grosse cuillère de yogourt.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Muffins aux canneberges, parfumés à l'eau de rose

2012-03-08T13:25:00.001-05:00

Pour ceux et celles qui ont lu mon billet précédent: n'ayez pas d’inquiétudes pour ma fille, elle se porte désormais super bien! Super bien comme dans ''avant'', c'est-à-dire qu'elle grimpe partout (table, divan, toilette...), qu'elle mange ce qui ne se mange pas (crayons, cordons de chapeau...), qu'elle babille à qui mieux-mieux (en croyant fermement que l'on comprend tout) et qu'elle hurle (de plaisir ou de mécontentement) en jouant avec sa soeur! Peut-on aller mieux? Je ne crois pas! En tout cas, merci à tous et à toutes pour votre sollicitude!

Ces muffins sont une tentative pour utiliser mon eau de rose. J'ai pris une recette de base que j'ai adaptée selon ce que je voulais en faire. Dans ma moumounitude vis-à-vis l'intensité du parfum de l'eau de rose, j'en ai mi trop peu et on ne la goûte pas du tout!

Mais ils sont beaux, ils sont bons et ils sont tout moelleux!

Ingrédients:
- 2 tasses de farine
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait
- 1. c. à soupe d'huile
- 1/4 tasse de purée de fruit, au choix
- 1 c. à thé d'eau de rose (Vous pouvez en mettre plus!)

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les canneberges et mélanger.

Dans un autre bol, battre l'oeuf. Ajouter le lait, l'huile, la purée et l'eau de rose. Mélanger. Verser dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Répartir la pâte dans un moule à muffin beurré. Cuire au four 20 à 25 minutes.

Gâteau au chocolat et à la crème carambar

2012-03-06T21:02:00.000-05:00

Ça me fait drôle de publier cette recette aujourd'hui... Parce que mon billet contient des photos de ma coquine de Beby et que pas plus tard qu'hier, elle nous a fait une petite frousse. Après trois jours de grosse fièvre, elle a été hospitalisée pour une pneumonie. Elle n'avait aucun autre symptôme que de la fièvre, mais nous avons agis à temps. Ne vous en faites pas, elle va maintenant très bien et elle est redevenue elle-même!

Pour en venir à la recette, ce dessert était un vrai régal! Je vous avoue que j'ai désormais un faible pour ce type de gâteau au centre tout coulant! Les filles ne mangent pas tellement de mes dessert, préférant les chocolats en tout genre, dont ma famille les fournies allégrement! Mais elles ont dévoré celui-ci!

À refaire sans faute... après m'être refait un stock de Carambar!

Ingrédients:
Crème carambar
- 250ml de lait
- 50g de chocolat noir pâtissier
- 12 carambar (11 1/2 pour moi... fallait que j'y goûte!)
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 20g de maïzena (Fécule de maïs)

Gâteau au chocolat (J'ai fait celui-ci, ma recette favorite... et je n'avais pas de fécule de pomme de terre)
- 100g de beurre + 20g pour le moule
- 4 oeufs
- 160g de sucre
- 100g de farine
- 50g de fécule de pomme de terre
- 50g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 30g de cacao non-sucré + 10g pour le moule

Crème aux carambar
Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait avec le chocolat et les carambar. Bien mélanger et laisser tiédir.

On déballe les carambar et on rigole (moyen) des

blagues style gomme Bazooka!

Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajouter ensuite la maïzena. Verser sur le mélange lait-chocolat-carambar et mélanger. Remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition quelques minutes. Laisser tiédir un peu.

Gâteau
Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite la farine, la fécule, la maïzena, la levure, le cacao et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au reste de la pâte pour la détendre (ajouter les blancs en plusieurs fois). Mélanger délicatement jusqu'à homogénéité.

Montage
Préchauffer le four à 175°C (325°F).

Verser la moitié de la pâte à gâteau au fond du moule et lisser. Verser toute la crème aux carambar dessus (ne pas mettre sur le bord, garder environ 1 cm de distance). Recouvrir du reste de la pâte.

Enfourner le gâteau 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Source: Petit chef Lustine

La voleuse de carambar s'approche doucement...

Elle attrape subtilement une gourmandise...

Et hop!

Pancakes aux céréales Mini-Wheats

2012-03-05T21:12:00.000-05:00

Les céréales Mini-Wheats ont la particularité d'être friable et je me retrouve toujours avec une bonne quantité de graines dans le fond de mes sacs. J'ai décidé de profiter au maximum de leur délicieuse saveur en les utilisant pour cuisiner. Une belle réussite! Je vais assurément essayer avec d'autres variétés (je pense à ma favorite: muffin au bleuet!).

Je me suis inspiré d'une recette de Cyril et Georgia pour préparer ces pancakes.

Ingrédients:
- 150g de farine
- 30g de céréales All Bran (Restes de céréales pour moi, Mini-Wheat)
- 8g de levure
- 1 1/2 c. à soupe de sucre (Omis)
- 1 oeuf
- 450ml de lait
- Une dizaine de gouttes de citron
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de beurre (Pour cuire)

Dans un bol, combiner le lait et le jus de citron, laisser reposer 10 minutes. À la fin des 10 minutes, ajouter l'oeuf et bien battre.

Entre temps, dans un autre bol, mélanger la farine, les céréales, la levure et le sucre. Faite un cercle au milieu et ajouter la préparation de lait et d'oeuf. Mélanger et laisser reposer 30 minutes recouvert d'un film plastique ou d'un couvercle.

Après ce temps de repos, faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Quand la poêle est assez chaude (verser une goute de pâte pour vérifier la température) ajouter la pâte à pancakes (environ 3/4 d'une louche pour des pancakes de 8-10 cm de diamètre). Faire cuire quelques minutes et retourner. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Source: Cook is Good

Chili végétarien au tofu

2012-03-02T14:07:00.000-05:00

Voici une petite recette que j'ai testée pour utiliser du tofu. C'était bon, coloré, appétissant, santé et nourrissant.

Mais, j'ai eu une petite déception... elle résidait principalement dans le fait que je m'attendais à retrouver le crémeux d'un chili et qu'il n'y était pas. Sinon, rien à redire! Hihihi!

Ingrédients:
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 piment rouge séché, haché finement (Mis un peu de piment séché en flocons)
- 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petit dés (Mis une courgette)
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- 3 c. à soupe d'huile de canola
- 1 c. à soupe de cassonade
- 260g de tofu ferme, coupé en petits dés
- 1 1/2 tasse de haricots rouges en conserve
- 1 1/2 tasse de tomates en conserve, en dés ou concassées
- 1/2 tasse d'eau, environ
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche (Facultatif)
- 1/3 tasse de Cheddar fort râpé

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la carotte, le céleri et le poivron. Cuire 4-5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le piment rouge, le cumin et la cassonade. Cuire le tout 1 minute en brassant. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce que celui-ci soit doré, soit 8-10 minutes.

Bien égoutter les haricots, les rincer et les égoutter à nouveau. Les ajouter dans le poêlon avec les tomates et assez d'eau pour que le mélange reste assez humide. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux encore environ 10 minutes, jusqu'à la cuisson complète des carottes.

Saler et poivrer au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée, de Cheddar râpé et servir.

Source: SOS cuisine

Pizza tomates et courgettes sur pâte aux fines herbes

2012-03-01T13:04:00.000-05:00

Un dimanche midi, la famille réclamait de la pizza et j'avais le goût de quelque chose de différent. En jetant un coup d'oeil dans mon réfrigérateur pour voir ce que j'avais sous la main, j'ai trouvé une belle courgette et des tomates fraîches. Je me suis dit qu'il devait y avoir quelque chose de bon à faire avec ça!

Une recherche rapide sur Internet et bingo! J'avais trouvé mon bonheur avec cette appétissante pizza! La petite touche de crème apporte l'humidité nécessaire pour que le tout ne soit pas trop sec. C'est une pizza aux saveurs tout en douceur, alors n'hésitez pas à ajouter des épices à votre goût ou encore de la sauce piquante selon vos envies!

Ingrédients:
Pâte
- 1/2 c. à soupe de levure sèche rapide
- 1 c. à thé de sucre
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse d'eau tiède
- 2 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de fines herbes mélangées séchées (Herbes de Provence pour moi)
- 1 c. à thé de sel

Garniture:
- 4 tomates rondes
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 boule de Mozzarella di buffalla (Mozzarella... en brique pour moi!)
- Un peu de crème liquide
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 1 c. à soupe de graines de tournesol (N'avais pas, mis des graines de sésame)
- Sel et poivre

Pâte
Mélanger l'eau, le sucre, la levure et l'huile dans le bol du batteur sur socle (bol pour moi). Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher (J'ai mélangé à la cuillère de bois puis pétrit quelques minutes à la main).

Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler pendant 1h30 - 2h.

Laisser tomber la pâte sur un plan de travail enfariné, la pétrir brièvement quelques minutes et l'aplatir.

Garniture
Laver et couper les tomates en rondelles et les déposer sur la pâte. Saler.

Émincer l'oignon finement et l'étaler sur les tomates.

Laver et couper en fines rondelles les courgettes. Les répartir sur les tomates et les oignons. Saler et poivrer.

Verser un peu de crème liquide puis ajouter la Mozzarella coupée en morceaux.

Saupoudrer de graines de tournesol et de pavot.

Enfourner 20 minutes à 400°F (200°C).

Source: Pâte - Douceurs au palais et garniture - Chef Nini

Bonbons Valentins

2012-02-29T14:35:00.000-05:00

Je suis encore dans ma Saint-Valentin! Ouf! Est-ce que je vais arriver à Pâques en même temps que tout le monde? J'avoue que je ne sais plus trop!!!

En fait (oui, oui, je suis en train de me justifier un peu!), j'ai vu cette publication après la Saint-Valentin! Mais je ne pouvais tout simplement pas passer à côté! Il fallait que j'essaie!

Vous connaissez les petits coeurs en bonbon avec un message doux imprimés dessus? Ceux-ci sont leur version maison! Trop chouette! Je n'avais rien pour les tamponner, alors je me suis abstenue. J'ai utilisé ce que j'ai trouvé de plus petit qui pouvait me servir d'emporte-pièce et j'ai gardé la coloration rose. Vous n'êtes pas sans savoir que j'ai des amoureuses du rose dans la maison!!!

Je les ai littéralement dévorés! Moi et le sucre... C'était juste trop bon et ça se mangeait tout seul!

Ingrédients:
- 3,5g de gélatine
- 56g de Sprite ou Coke
- 60g de sucre en poudre
- 3g de sel

Dans un saladier, mettre la gélatine à ramollir avec le soda.

Dans une casserole, mettre de l'eau à chauffer. Mettre le saladier sur la casserole et battre la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit fondue dans le soda. Ajouter le sel et battre. Ajouter le sucre en poudre peu à peu, en battant toujours.

Ôter le saladier de la casserole, ajouter quelques goûtes d'arôme et de colorant au choix. Laisser refroidir la pâte. Elle va durcir rapidement en formant une croûte sur le dessus.

Une fois la pâte refroidie, la travailler à la main, en ajoutant un peu de sucre en poudre au besoin, pour former une belle boule. *J'ai utilisé une petite partie du mélange de pâte seulement car il m'a fallu ajouter beaucoup de sucre en poudre. Mystère et boule de gomme!

Laisser reposer une dizaine de minutes. Retravailler la pâte sans hésiter à ajouter encore du sucre a glacer. Étaler la pâte sur un papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive recouverte de sucre glace sur environ 1cm d'épaisseur.

Couper les coeurs à l'aide d'un emporte-pièce et planter rapidement un bâton dans la pâte (à la manière d'une sucette) et tamponner un message (si désiré). *Il faut faire vite car la pâte va rapidement reformer une pellicule sur le dessus et vous risqueriez de tout faire craquer.

Laisser sécher 24 à 48 heures a l'air libre. Se conserve ensuite très longtemps dans une boîte hermétique.

Source: Prunille fait son show

Gruau aux pommes caramélisées

2012-02-28T14:22:00.000-05:00

Un autre gruau (oui, oui, je suis en feu!) de chez Kim. Pour celui là, j'ai été super fidèle à la recette originale, je ne l'ai presque pas modifié! Je suis une bonne fille, hihihi!

J'ai l'habitude d'omettre les noix dans mes recettes, mais ce n'est pas le cas dans mes gruaux. Je ne sais pas pourquoi, mais là, j'adore! Surtout associées à la pomme et à l'érable, c'est un trio d'enfer!

Je vais m'en refaire bientôt... très bientôt! C'est juste trop bon et ça part tellement bien la journée!

Ingrédients:
2 portions
- 2/3 tasse de gruau à gros flocons
- 1/2 tasse de lait
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (Ou plus, au goût)

- 1 c. à soupe de beurre
- 2 pommes, pelées et coupées et dés
- 1 c. à soupe de cassonade
- Cannelle
- Muscade
- 1 poignée de pacanes grillées et hachées (Mis des amandes)

Dans une petite casserole, amener l'eau et le lait à ébullition. Lorsque le liquide frémit, ajouter les flocons d'avoine. Laisser mijoter, à feu moyen-doux, pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.

Après 10 minutes de cuisson, retirer le gruau de feu et laisser reposer 3-4 minutes à couvert.

Pendant que le gruau cuit, faire fondre le beurre dans un poêlon et y déposer les pommes. Cuire quelques minutes jusqu'à ce elles commencent à ramollir, ajouter la cassonade et les épices au goût. Cuire le tout jusqu'à ce que les pommes soient molles, mais qu'elles conservent encore leur forme.

Mélanger le gruau et y ajouter le sirop d'érable au goût. Verser dans un bol, verser les pommes sur le gruau et parsemer de pacanes.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Poulet, sauce moutarde et vin blanc

2012-02-27T13:52:00.000-05:00

Madame dernière minute (c'est moi ça), n'avait rien planifié pour le repas de la Saint-Valentin (non, mais quel retard dans mes publications). Homme, qui n'avait pas le goût de manger des restes décongelés (normal, il avait l'intention de m'offrir un joli cadeau) se chargea d'occuper les filles. Ça me laissait plus ou moins 30 minutes pour concocter un petit quelque chose...

Cherche (frénétiquement), trouve (yé), coupe (le poulet là), mesure, brasse, verse, écrabouille... Tadam!

J'ai eu chaud, mais c'était bon! Rapide, bon, goûteux et bien crémeux! Défi relevé!

Ingrédients:
- 600g de blancs de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde
- 50ml de vin blanc sec
- 200ml de crème épaisse (Moi, lait 3,25%)
- 1 gros oignon (Pas mis)
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée (N'avais pas)
- 40g de beurre
- Sel et poivre

Détailler les blancs de poulet en lanières de 1,5cm d'épaisseur (j'ai fait des cubes). Peler l'oignon et le couper en dés.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif et y faire revenir les blancs de poulet et les oignons pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver.

Déglacer la poêle avec le vin. Ajouter la moutarde et la crème, laisser épaissir 1 minute sur feu moyen. (J'ai ajouté 1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans un peu d'eau.)

Remettre la viande et les oignons dans la poêle, chauffer 1 minute. Servie chaud, saupoudré de ciboulette. J'ai servi avec une purée de pomme de terre (en forme de coeur, ça va de soit) et des brocolis vapeur.

Source: Sahten

Cupcake aux bananes, glaçage au fromage

2012-02-26T07:08:00.000-05:00

La banane a cette faculté d'apporter beaucoup de moelleux aux pâtisseries. Alors, pourquoi ne pas en profiter pour préparer un petit dessert savoureux et sage à la fois?

Vous avez remarqué l'assiette sous le cupcake? Elle fait parti d'un plateau de présentation à trois étages. Au centre, il y a une scène avec des personnages. Je ne sais pas si elle a de la valeur, mais je la trouve kitch à souhait! ^^

Ingrédients:
Cupcakes
- 1 tasse (250ml) de farine
- 3/4 tasse (180ml) de sucre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse (125ml) de bananes mûres, écrasées (environ 2 bananes)
- 1/4 tasse (60ml) de lait sûr
- 1/4 tasse (60ml) de margarine (Mis de l'huile)
- 1 oeuf
- 1/2 c. a thé de vanille

Glaçage
- 1/2 paquet de fromage Philadelphia
- 2 c. à table de beurre
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de vanille

Cupcakes
Préchauffer le four a 350°F.

Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter les bananes, le lait sûr, la margarine, l'oeuf et la vanille. Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.

Verser la pâte dans un moule 8x8 pouces graissé ou dans 8 moules à muffins garnis de papiers. Cuire 30 à 40 minutes (30 minutes pour les cupcakes). Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage
Dans un bol, battre le fromage et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer e sucre en poudre et la vanille. Étendre sur les cupcakes refroidis.

Source: Le palais gourmand

Gruau cuit au four aux fraises

2012-02-25T09:34:00.000-05:00

Le voici, le voilà: un gruau de chez Kim! Oui, oui! Une grosse adaptation en fait. J'ai beaucoup modifié parce qu'il me manquait plusieurs des ingrédients de la version originale. Il faudra que je magasine ce qu'il me manquait et recommencer (je sais, c'est fou comme je fais pitié ^^). Mais en attendant, cette version est tout simplement sublime! J'y ai associé la fraise à la cardamome et utilisé du beurre d'arachide. Mmmmmmm!

Les gruaux, c'est devenu une folie! J'en fais souvent maintenant, cette version ou d'autres. Quand mes matins sont plus à la course et que je me fais un gruau rapide au micro ondes, c'est triste en titi!

Ingrédients:
- 1 oeuf battu
- 1/2 tasse de lait de soya à la vanille
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 1/2 c. à thé de cardamome moulue
- 1 c. à soupe de beurre d'arachide
- 2/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
- 20 fraises, coupées en deux

Garnitures
- Confiture de fraise
- Flocons d'érable
- Quelques amandes
- ...

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait d'amande, le sirop d'érable, la sapote et le beurre d'amande jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.

Ajouter a ce mélange les flocons d'avoine et les amandes effilées. Mélanger pour bien imbiber les flocons d'avoine.

Dans le fond de deux ramequins disposer les cerises, puis verser la garniture à l'avoine sur le dessus en étendant bien.

Enfourner et cuire 20-25 minutes, soit jusqu'à ce que le dessus du gruau soit bien doré et croustillant.

Garnir au goût.

Source: (Adaptation) Les aventures culinaire de Kiki

Croquette de quinoa, pesto de poivrons rouges rôtis et oeuf poché

2012-02-24T10:22:00.000-05:00

J'adore intégrer des repas végétariens dans mon menu. Ce n'est pas que je n'aime pas la viande, c'est plutôt que j'aime la variété et que je trouve toujours chez Kim de superbes recettes. Délicieuses, goûteuses, nutritives, simples et classe à la fois. Ce fut le cas de cette recette!

Le pesto de poivrons, particulièrement, était à se rouler par terre! Avec des croquettes croustillantes et un oeuf coulant, c'était le mélange parfait de textures et de saveurs!!! Mes papilles en redemandent! Juste wow!

Ingrédients:
Croquettes
- 1 tasse de quinoa sec, rincé puis cuit dans le double de son volume d'eau (15 à 20 minutes pour du blanc, comme moi)
- 2 oeufs, battus
- 1/4 tasse de fromage pecorino romano (Parmesan pour moi)
- 1/4 tasse de chapelure de blé entier
- 1 c. a soupe d'huile de noix de Grenoble (Facultatif, pas mis)
- 1 c. à thé d'herbe salé du Bas-du-fleuve (Câpres pour moi)
- Poivre du moulin

Pesto
- 2 gros poivrons rouges grillés maison ou du commerce
- 2 gousses d'ail, le germe enlevé au besoin
- 2 c. à soupe de fromage pecorino romano
- 2 c. à soupe de noix de Grenoble, grillées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse poignée de feuille de basilic frais

Oeufs pochés
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel de mer

Préchauffer le four à 450°F. Préparer une plaque à biscuit en la doublant d'un papier parchemin et en la badigeonnant généreusement d'huile.

Dans un grand fait-tout, mélanger le quinoa, le fromage, la chapelure, les herbes salées et le poivre. Ajouter l'huile de noix et l'oeuf battu et mélanger jusqu'à ce que le mélange se tienne bien une fois façonné en galette. Ajouter un peu de chapelure au besoin.

Façonner 12 galettes avec le mélange et les étaler sur la plaque. Enfourner et cuire environ 10 minutes avant de les retourner. Poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les galettes soient fermes et croustillantes, environ 5 à 8 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du pesto de poivrons rouge dans le bol du robot culinaire et pulser pour réduire. Éviter de faire tourner la lame sans arrêt pour ne pas obtenir une texture trop lisse. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel au besoin. Réserver.

Faire chauffer une casserole d'eau à feu moyen et attendre que l'eau soit frémissante, presqu'au bord de l'ébullition. Ajouter le vinaigre et le sel. Casser les oeufs dans des ramequins. Avec une cuillère, touiller l'eau frémissante en tournant lentement jusqu'à ce qu'un petit tourbillon se forme au centre de la casserole. Vider les oeufs un par un (attendre quelques secondes entre chaque pour que le blanc se fige un peu et ne s'agglutine pas sur les autres oeufs). Avec une cuillère, ramener le blanc sur le jaune au besoin, puis laisser cuire 2 minutes 30 secondes. Retirer les oeufs du chaudron avec une cuillère trouée lorsque le blanc est ferme et le jaune encore coulant.

Pour monter les assiettes, déposer les galettes sur un lit de salade (ou à côté), puis les coiffer d'une bonne ration de pesto. Coiffer d'un oeuf poché. Poivrer et parsemer de parmesan ou de pousses décoratives.

Source: Presque végé

Muffins aux bleuets et à l'orange

2012-02-22T14:14:00.001-05:00

Ceux qui ont lu un peu sur moi dans les derniers tags savent que je mange des muffins comme collation. Alors, rien d'étonnant au fait que j'en publie tant hein?

Même si la plupart des muffins n'ont rien d'extraordinaire en soi, ils sont tellement bons! Je suis vraiment une fan des muffins en collation!

Ceux-ci proviennent d'un blog que j'avais un peu oublié, mais que j'aime beaucoup visiter.

J'avais des bleuets énormes!!!

Ingrédients:
- 3/4 tasse (180ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (180ml) de farine de blé entier (Tout usage pour moi)
- 1 1/3 (330ml) de flocons d'avoine
- 1/3 tasse (80ml) de cassonade
- 1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. a thé (3ml) de bicarbonate
- 1/2 tasse (125ml) de bleuets frais ou surgelés
- 1 tasse (250ml) de lait 2%
- 1 c. à thé (5ml) de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe (45ml) d'huile de canola
- 1 oeuf
- 1/3 tasse (80ml) de compote de pomme (Moi, purée de citrouille)
- 2 c. à thé (10ml) de zeste de citron (Zeste d'orange pour moi)

Positionner la grille au centre du four. Préchauffer à 375°F (190°C). Vaporiser le moule d'enduit végétal. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et les bleuets. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l'huile, l'oeuf, la compote et le zeste.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Éviter de trop brasser.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 60ml (ou d'une bonne vieille cuillère à soupe, comme moi), répartir la pâte dans le moule à muffins.

Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Julie Aubé Blogue

Gruau à la citrouille

2012-02-21T14:15:00.000-05:00

Un gruau... mais pas un de chez Kim! Je vais la faire languir encore un peu, hihihi!

C'était très bon, rapide et ultra simple. Je vais le refaire, c'est certain! D'autant plus qu'il est composé d'ingrédients que j'ai toujours sous la main (en quantité industrielle) et que j'aime beaucoup.

J'ai l'air cheap sur les flocons d'érable, mais c'est

qu'ils fondent et disparaissent!

Je vous ai écrit la recette telle que je l'ai faite. Pour l'originale, suivez le lien au bas de la page. Vous découvrirez le blog d'une fille sympathique, qui mange super santé et qui fait tout plein de sport. Je devrais m'inspirer plus d'elle tien! ^^

Ingrédients:
- 1/3 tasse de gruau
- 1/3 tasse d'eau
- 1/2 tasse de lait de soya à la vanille
- 1 pincée de sel
- 1/4 de tasse de purée de citrouille
- 1 c. à thé de graines de lin moulues
- Une petite pincée chacun de cannelle, clou de girofle et muscade
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (Vous pouvez en mettre moi... j'y suis allée un peu fort!)

- Cannelle pour saupoudrer
- Flocons d'érable

Combiner les 3 premiers ingrédients dans une casserole sur feu moyen.

Après 5 minutes, le mélange devrait commencer à bouillonner. C'est le moment de commencer à remuer et à ajouter le sel, la purée de citrouille, les graines de lin, la cannelle et le sirop d'érable.

Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Verser dans un bol et garnir à votre goût!

Source: Soya et chocolat

Velouté d'épinards au chèvre

2012-02-20T14:09:00.001-05:00

La gentille Miss Cuisine, du blog ''Un tour en cuisine'' m'a invité à participer à un tour! J'ai tout de suite été charmée par l'idée, soit celle de me mettre en liste pour un tirage au sort. Chaque blogueur(euse) de la liste devra ensuite cuisiner une recette provenant du blog qui lui a été attitré. Génial non?

Ni un, ni deux, je pars me balader sur ''Coupe et cuit''.

Ce n'est pas par paresse que mon choix c'est arrêté sur la première recette que j'y ai vu (bien sur que non, parce que j'ai exploré son blog et que plusieurs recettes m'ont fait de l'oeil!). C'est plutôt parce que j'adore les épinards et le chèvre et... que j'avais un plombage de prévu l'après-midi même!

Après ma séance de torture, la bouche toute molle, je me suis arrêtée à l'épicerie pour m'acheter les ingrédients nécessaires pour accomplir cette recette! C'était incroyablement bon! Les deux saveurs se marient à merveille. J'avais encore de la difficulté à fermer la bouche sur ma cuillère, c'était de toute beauté! Heureusement que je n'avais pas prévu des steaks!!!

Psssss! En passant, c'est Laëticooking, du blog du même nom, qui cuisinera une recette provenant de mon blog. Vous irez voir!!!

Ingrédients:
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 400g d'épinards
- 6 petits palets de chèvre (Je crois que c'est 150g. J'ai mis une bûchette de 125g au poivre)
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de volaille

Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte (casserole pour moi) faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Quand il est translucide, ajouter les pommes de terre et les épinards. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille. Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter les palets de chèvre et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Source: Coupe et cuit

Pouding au citron

2012-02-19T07:46:00.000-05:00

Pour combler une envie de citron, ce pouding est citronné au max! En fait, je crois que je l'ai sur-citronné, parce que le résultat final ne ressemble pas trop à celui de Mélanie (on peut y voir que la partie du dessus à des airs de gâteau). La Sherlock Homes que je suis pense que c'est parce que j'avais un trop gros citron (i.e. trop de jus).

Ceci dit, c'est un régal!

Ingrédients:
- 1 citron moyen, le zeste et le jus
- 1/3 tasse (75ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30ml) de farine
- Une pincée de sel
- 2 oeufs, jaunes et blancs divisés
- 1 tasse (250ml) de lait 2%

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer légèrement un moule d'une capacité de 4 tasses (1L).

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre, la farine, le sel, les jaunes d'oeufs et le lait en fouettant bien entre chaque addition. Vous obtiendrez une texture ressemblant à une crème anglaise.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige pour obtenir des pics fermes et humides. Ajouter au premier mélange en plaint.

Verser dans le moule et déposer dans un plat rempli d'eau chaude (environ 2.5cm (1 pouce) d'eau). Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le pouding soit figé et le dessus doré. Servir tiède.

Source: La tête dans le chaudron

Potage aux tomates et aux haricots blancs

2012-02-18T09:02:00.001-05:00

Kim, je sais que tu as publié tout plein de belles recettes de gruau ces derniers temps et que c'est en partie à cause de moi. J'en ai testé, je me suis régalée et ils s'en viennent!

Mais en attendant, je présente une recette de potage trouvée chez toi ma chère! C'était dé-li-cieux! La présence des haricots rend le tout bien nutritif et celle du parmesan (l'ajout de Kim) apporte une saveur hallucinante! Ce potage tout simple comble les papilles et l'estomac!

Ingrédients:
- 1 oignon haché
- 1 carotte, pelée et hachée
- 4-5 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- Huile d'olive
- 1 boîte de 796ml de tomates
- 1 boîte de 540ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 croûte de parmesan de 2 pouces
- 2-3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre du moulin

Dans une cocotte, sur feu moyen, attendrir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes.

Ajouter la carotte et l'ail et cuire encore 2-3 minutes.

Ajouter les tomates, les haricots, la croûte de parmesan et le bouillon. Amener à ébullition et mijoter à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

À l'aide du mélangeur ou du mélangeur à immersion, réduire le tout en purée bien lisse.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter du bouillon si nécessaire. Servir sans plus tarder.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Panna cotta au yogourt et coulis de mûres

2012-02-17T19:42:00.000-05:00

Une petite panna cotta toute simple, réalisée avec du yogourt, un ingrédient que j'ai toujours sous la main. J'ai ajouté une touche de céréales Spécial K 5 grains, pour apporter du croquant.

J'ai utilisé des mûres plutôt que des framboises, comme dans la recette originale. Tout un contrat que de passer cette purée au tamis!!!

Ma panna cotta n'était pas assez prise, mais quel régal quand même!

Ingrédients:
Panna cotta
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 1 tasse (250ml) de lait
- 2 tasses (500ml) de yogourt à la vanille (environ 2% de matières grasses) (Moi, yogourt au café)
- 1 c. à thé (5ml) de zeste de citron râpé (Pas moi)
- 3 c. à table (45ml) de jus de citron (Pas moi)

Pour le coulis de mures
- 10oz (295ml) de mures
- 1 c. à table (15ml) de sucre, ou plus au goût

- Une poignée de céréales Spécial K cinq grains, mélangés à des flocons d'érable (mon ajout).

Panna cotta
Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec 1/4 de tasse (60ml) du lait et laisser reposer 10 minutes.

Dans une casserole, chauffer le reste du lait sans le faire bouillir. Retirer du feu et ajouter la gélatine en brassant jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir 5 minutes.

Mélanger le yogourt, le zeste de citron et le jus de citron. Incorporer au lait tiède à l'aide d'un fouet.

Verser dans six petits moules ou ramequins et faire prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Coulis
À l'aide du mélangeur, réduire les ingrédients du coulis en purée et passer au tamis. Démouler le dessert et décorer avec le coulis.

Mon pied mélangeur, cadeau de ma marraine.

C'est magique!

J'ai garnis de mon mélange de céréales et de flocons d'érable.

Source: Les délices de Maya

Petits gâteaux à la citrouille et aux pépites de chocolat

2012-02-16T20:56:00.000-05:00

Ça vous est déjà arrivé de ne pas trop savoir à quoi vous attendre d'une recette et que finalement, elle est extraordinaire? C'est ce qu'y m'est arrivé avec ces petits gâteaux! Ils ont l'air de rien, mais ils sont incroyablement moelleux et juste bien... ''citrouillés''!

La recette est pour un seul gâteau, mais comme j'ai encore pas mal de purée de citrouille à passer, j'ai multiplié la recette pour en faire plusieurs. (6x les quantités initiales, pour 5 gâteaux dans mes moules à ramequins.)

Si vous suivez le lien au bas de mon billet, vous verrez que le blog où j'ai déniché la recette propose plusieurs gourmandises, mais dans des versions très santé. Je vous laisse vous faire votre propre opinion. Sur ce, je retourne écouter Julie et Julia ;)

Ingrédients:
- 3 c. à table de farine
- 1 c. à table de purée de citrouille
- Une pincée de cannelle ou de mélange d'épices à citrouille
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/16 c. à thé de sel
- 1/2 c. à table (ou plus) de pépites de chocolat
- 1 c. à table de sucre
- 1 c. à table + 1 c. à thé de lait
- 1/4 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 330°F.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à muffin préalablement graissé. Bien répartir la pâte et cuire au four 12 à 15 minutes. (Peut-on faire plus simple?)

Source: Chocolate-covered Katie

Taguée(les onze)... une troisième et quatrième fois!

2012-02-16T20:27:00.003-05:00

Je m' vous épargnerais un long billet relatant 11 autres trucs que vous ne savez pas à propos de moi... Et tout le reste qui vient avec ce tag...

...sauf que je vais répondre aux 11 questions de Laeti et à celles de Chako! Je suis très flattée qu'elles me taguent! Elles ont de jolis blog, allez voir! Moi, je vais les lire régulièrement ; )

Les questions de Laeti:
1. Le plat que tu réussis le mieux? Aucun en particulier! Je change trop souvent de recette!

2. Celui que tu ne réussis pas très bien? Après avoir écouté la série ''Les chefs'', j'ai découvert que je rate complètement mon sabayon. Je ne l'ais pas pentoute! Il faut que je le refasse un jour, en suivant les conseils de monsieur Vézina! Ha! Et aussi la pâte à tarte. Elle est toujours ratée!

3. Le plat que tu cuisine le plus souvent? De la pizza! C'est le dépanneur par excellence. Un pain plat et on ajoute tout ce qui nous tombe sous la main (enfin, presque).

4. Depuis combien de temps cuisines-tu? Depuis que j'ai environ 12 ans. Ma mère nous levait le samedi matin pour l'aider à faire des beignes, des tartes, du pain et des gâteaux. À l'époque, je détestais ne pas pouvoir me la couler douce, mais maintenant, je suis fière de ce qu'elle m'a appris.

5. De quoi t'inspires-tu pour concocter tes petits plats? Des blogs que j'aime, des mes envies et... de ce qu'il y a au frigo et dans mes armoires!

6. Ton prénom? Isabelle (C'est assez incroyable le nombre d'Isabelle blogueuses de cuisine!!!)

7. Quelles sont les spécialités culinaires de ta région? La poutine, le pouding chômeur, le pâté chinois...

8. Aimes-tu le sucré/salé? Le sucré, sans aucune hésitation!

9. Quels sont les deux ingrédients que tu aimes bien associés dans tes plats? C'est trop dur!!!! Il y en a trop! Je vais dire coco-cari.

10. Un ingrédient que tu détestes? Euh... la graisse végétale?

11. Ton petit pêché mignon? L'érable! Particulièrement le beurre et les grands-pères!

Les questions de Chako:
1. Avez-vous un animal de compagnie? Lequel si oui? Non.

2. Votre dessert de rêve? Des grands-pères au sirop d'érable!

3. Votre métier de rêve en rapport avec la bouffe? Euh... Pâtissière ou boulangère.

4. Le (la) chef que vous avez rencontré et qui vous impressionne le plus? Je n'ai jamais rencontré de chef... sauf la fille qui fait la bouffe à la garderie! ^^

5. Votre resto favori? Je n'en ai pas vraiment, mais mon dernier coup de coeur est le Soba

6. Le pire plat mangé dans un resto? Une escalope de veau parmigiana. Je n'ai presque rien mangé. Tout ce que j'ai commandé à ce resto était détestable...

7. Le resto le plus cher que vous vous êtes payé? Je crois... Le Toast. C'est pas tant la si grosse dépense, mais je suis gratte cenne!

8. L'ingrédient que vous aimeriez travailler dans votre cuisine, mais qui est totalement hors de portée? Hors de portée budgétaire: des bidules de pâtisserie (les paillettes, les brillants, les billes comestibles, les colorants).

9. La pire blessure faites dans votre cuisine? Je crois que c'est quand je me suis coupé un doigt en nettoyant les lames de mon mélangeur neuf...

10. Est-ce vous ou votre chéri(e) qui cuisine le plus à la maison? Moi... quoi que mon Homme prend pas mal le plancher ces temps-ci!

Votre livre le plus sali par l'usure? Le livre de recette de famille de mon Homme

Voilà!

Muffins aux mûres parfumés à la fleur d'oranger

2012-02-15T14:12:00.000-05:00

Ça fait (trop) longtemps que j'ai une grosse bouteille d'eau de fleur d'oranger qui traîne dans mes armoires. C'est plutôt rare que je cuisine avec cet ingrédient. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, c'est plutôt que je ne connais pas beaucoup de recettes qui l'utilisent et que ça en prend toujours une toute petite quantité!

Enfin bref, je voulais faire des muffins aux mûres et je me suis dit que le mélange des saveurs devait être bien. J'ai modifié une recette de muffins aux framboises et ce fut délicieux! En plus, ces muffins sont bien moelleux, comme je les aime!

Ingrédients:
Pour 8 muffins
- 180g de farine (1 1/2 tasse)
- 80g de sucre (1/2 tasse + 1 c. à soupe)
- 1 sachet de levure (8g de poudre à pâte)
- 2 oeufs (1 pour moi)
- 10cl de lait (100ml)
- 5cl d'huile (50ml)
- 120g de framboises (mûres pour moi)
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger (1 c. à thé)

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.

Dans un autre bol, combiner la farine et la levure. Ajouter les framboises et mélanger. Ajouter au premier mélange, en alternance avec le lait. Mélanger délicatement, jusqu'à homogénéité, sans plus.

Remplir à moitié chaque moule a muffins, préalablement graissés.

Enfourner 20 minutes.

Source: Cuisinorama

Tarte au sucre

2012-02-13T14:07:00.000-05:00

Après avoir goûté ma tarte au sirop d'érable, mon Homme m'a dit: ''Humm! C'est bon... Peux-tu nous faire une vraie tarte au sucre?''

Je lui ai demandé ce qu'était une ''vraie'' tarte au sucre! Il m'a répondu quelque chose de vague... pas vraiment une explication et j'ai deviné qu'il voulait dire avec une boîte de lait condensé ou de lait concentré. Pour lui, c'était ça une vraie tarte au sucre (probablement comme celles que lui cuisinait sa mère!).

Je suis très satisfaite de celle-ci! Le goût est extra (on ne sens pas la présence de l'oeuf, c'est important pour moi) et la tenue est superbe! Une ''vraie'' quoi! ^^

Ingrédients:
Pâte à tarte
- 1¼ (315ml) tasse de farine
- ¼ tasse (65ml) de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe (10ml) d'eau (Moi, plutôt 3. J'ai pesé ma farine et j'en avais plus, selon le tableau des conversion. Ça explique sûrement cet écart.)

Garniture
- 2 tasses (400g) de cassonade dorée, tassée
- 3 c. à table (30g) de farine tout usage
- 1 boîte (385ml) de lait évaporé
- 1 oeuf, légèrement battus
- 1 c. à thé (5g) de vanille

Pâte
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en petits cubes et couper dans la farine à l'aide d'un coupe pâte jusque le beurre ai la grosseur de pois. Faire un puis au centre et ajouter l'eau. Mélanger sans trop travailler la pâte, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Abaisser avec le rouleau à pâte sur une surface enfarinée.

* Ne pas retourner la pâte lorsqu'on l'abaisse. La soulever pour ajouter un peu de farine au besoin, mais toujours passer le rouleau du même côté.

Déposer la pâte dans l'assiette sans trop l'étirer.

Garniture
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger la cassonade et la farine. Incorporer le lait évaporé, l'oeuf et la vanille, et bien mélanger. Mettre le fond de tarte sur une plaque à biscuits et la remplir de la préparation au lait évaporé. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour soit ferme, mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser refroidir complètement.

Note: Cette tarte se congèle très bien une fois cuite.

Source: Pâte - Recettes du Québec et garniture - Dans la cuisine de Blanc-manger

Tague-onze

2012-02-12T12:30:00.020-05:00

Je me suis prêté à ce petit jeu rigolo! 11 révélations, 11 réponses, 11 questions, 11 tags!

J'ai d'abord été taguée par Mathieu, (À porc égal!) un petit nouveau qui a beaucoup de potentiel! J'aime beaucoup le lire et découvrir ses recettes de gars! Puis, par Cita (Un zeste de tout en cuisine), une copinaute de la France que j'ai découvert en fouinant sur d'autres blogs!

Règles:
- Vous devez afficher les règles sur votre blog!
- Vous devez écrire onze choses que nous ignorons à propos de vous-même.
- Vous devez ensuite répondre aux onze questions qui vous ont été posées.
- Vous devez à votre tour créer onze nouvelles questions.
- Vous devez finalement choisir onze personnes que vous taguez en mettant un lien vers leur blogue
- Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qu'ils/elles ont étés tagués.
- Ne faire aucun tag sans les prévenir.

Onze choses sur moi... que vous (en principe) ignorez:
1. Mon animal favori est le cheval. Mon insecte... la libellule. Et ma couleur: le rouge. (Réponse quétaine de base)

2. J'ai un tatouage. Sur l'omoplate gauche, c'est un pégase. Je ne regrette pas le choix de l'animal, mais je regrette le choix de dessin (dans un cahier de tatoueur) et mon tatoueur (un gars dont l'esprit était dans un monde parallèle au moment du tatouage).

3. Je ne suis pas très sportive, mais je fais du ski de fond. Dans le bois, en famille, on est bien!

4. Je suis control freak. Ouais. Une control freak perfectionniste, vous voyez le genre?

5. Je suis accro aux jujubes! Surtout les mous et/ou les surettes! Mon Homme aussi et quand il en achète, nous sommes comme deux enfants et nous avons toujours la main dans le sac!

6. Je suis mauvaise perdante. Justement, hier après-midi, nous avons joué aux cartes en famille et je babounais avec mes -75 points...

7. J'aime faire rire les autres. Je suis moins pire qu'à l'adolescence, mais j'ai encore mes phases bout-en-train/blagueuse.

8. Je déteste plier les vêtements. Je préfère laver la toilette, c'est tout dire! Oui, ici, on porte parfois des vêtements pigés dans le panier ''propre'' et c'est passablement froissé!

9. Je fais des mots croisés. C'est MATANTE, mais j'aime ça! J'ai quand même moins de chances de me retrouver Alzheimer maintenant!

10. Je suis pourrie en décoration. D'ailleurs, ça se remarque chez moi où ça fait cruellement défaut. La maison est jolie à la base, mais elle fait ''toute nue'' parce que je ne sais pas comment la décorer!

11. Je déteste les prénoms en ''ric'' (Frédéric, Éric, Cédric...) et les prénoms en ''ette'' (Claudette, Olivette, Gilberte, Paulette...)

Les questions de Mathieu et mes réponses:
1. Quelle serait votre destination voyage idéale en ce mois de février?
J'irais dans un p'tit chalet avec mon Homme (quéééééétaine!). Dans Charlevoix ou en Mauricie. Un feu de foyer, du vin, des sushis...
2. Que mangez-vous le plus souvent en collation?
Yogourt, fruit et muffin
3. Avez-vous des animaux, ou en avez-vous déjà eu? Chien, chat, anguille, dites m'en plus!
J'ai déjà eu 2 chats. Mon Homme m'a donné un ti-minou tout gris comme celui de mon enfance. Puis, on en a eu un tout noir pour lui. Kébéli (Le gris. Nom hyper nationaliste) et Bulle-Rugueux (qui a eu une bulle vous croyez?) Nous nous en sommes séparé dans un logement où ils n'étaient pas permis. Je suis bien sans car j'ai découvert que j'aime les animaux sur une ferme. Pas dans ma maison, avec full poils et autres désagréments.
4.  Faites-vous une collection d'un objet en particulier?
J'en avais plein quand j'étais jeune (Gommes à effacer, cartes de hockey (Oui, oui!), papiers à lettre, autocollants...), mais je n'en ai plus maintenant.
5. Êtes-vous du type margarine ou beurre?
J'aime manger ce qui est naturel, donc beurre.
6. Votre plus grand rêve?
Il est réalisé: avoir de beaux enfants en santé et adorables (Quééééétaine!)
7. Tapez-vous rapidement à l'ordinateur?
Relativement! Pour une fille qui n'utilise que cinq doigts! (2 à gauche et 3 à droite!)
8. Écoutez-vous la télésérie ''Apparences'' à RC? Trouvez-vous que le personnage de Geneviève Brouillette est louche? Qu'est-il arrivé à Manon?  Je n'écoute pas la télé (je ne sais même pas de quoi on parle au juste dans la question). J'écoute des séries sur le web (Sons of anarchie, Walking dead, Fringe, Game of throne, Desperate House Wife... et 30 vies!)
9. Qu'est-ce qui vous fait le plus peur?
Des verres blancs de décomposition! HEURCHE! Traumatisme d'enfance de pelletage de fumier de poule!
10. Votre commande favorite au McDo?
Je ne mange pas de McDo depuis 15 ans. C'est à peine si je me rappelle les noms des sandwichs!
11. Votre commande favorite chez Subway?
Le Subway est à ma Poulette ce que le McDo est aux autres enfants (En général). Je commande souvent avec elle un 12 pouces au jambon (elle ne veut que ça) et si je suis seule, un rost beef. Cheddar, concombres, double tomate, laitue, quelques piments forts, sauce aux oignons doux et poivre.

Les questions de Cita et mes réponses:
1. Pourquoi avoir créé un blog de cuisine? Quand j'étais enceinte de ma deuxième fille, je cuisinais de plus en plus. C'était mon passe-temps et ma passion. J'utilisais beaucoup Internet pour trouver des recettes et ça m'a fait découvrir de magnifiques blogs. J'ai eu le goût de m'afficher moi aussi sur le web. Cela me permet également de ''ficher'' mes recettes.
2. Qu'est-ce qui a motivé l'intitulé de ton blog voire e choix de ton pseudo? J'aime les libellules et j'ai fait rimer avec quelque chose en lien avec la cuisine...
3. Comment caractériserais-tu ton style de cuisine? De la cuisine de tous les jours, variée et santé.
4. Quel est ton livre de cuisine préféré? Qu'est-ce qu'on mange? Volume trois
5. Es-tu plutôt type sucré ou carrément bec sucré? SUCRÉ
6. Combien de livre de cuisine possèdes-tu? Je ne sais pas trop. Une dizaine peut-être. Je ne les consultes pas beaucoup parce que je préfère vos blogs!
7. De quel plat ne pourrais-tu pas te passer? Du homard.
8. Quelle est en cuisine ta poudre de perlimpinpin? Le poivre... Depuis mon 2e accouchement, j'en abuse carrément!
9. As-tu une astuce en cuisine que tu voudrais nous partager? Pour faire un couvercle à mes très grandes poêles, j'utilise une plaque à pizza! (Je suis géniale!)
10. Quel est le pays qui en cuisine t'inspire le plus? J'aime explorer un peu de tout!
11. À part la cuisine... D'autres passions? Les plantes et le jardinage, mais j'en suis à mes balbutiements...

Mes questions:
1. Si vous pouviez faire un métier, n'importe lequel, que choisiriez-vous?
2. Quel groupe de musique vous a rendu groupie pendant votre adolescence?
3. Aimeriez-vous changer de prénom? Si oui, pour lequel? Pour les deux réponses: pourquoi?
4. Votre dernière gaffe mémorable?
5. Quel bidule de cuisine gardez-vous, mais que vous n'utilisez jamais?
6. Quelle était votre dessin animé d'enfance favori?
7. Votre phrase fétiche?
8. Parlez-nous de votre pire travail d'étudiant...
9. La saveur qui vous rend gaga en cuisine et celle que vous détestez?
10. Votre tendance culinaire du moment?
11. Une mauvaise habitude que vous avez en cuisine?

Je tag (ou mes victimes! Mouhahaha!):
1. Joël, avec ses délicieuses anecdotes de cuisine!
2. La sucrée Rose Madeleine.
3. Simplement et facilement... Cryzal.
4. La végée Kim... ou presque!
5. Qu'est-ce qu'on Marie-Jeanne?
6. Au fil du fouet d'Annie
7. Wimzie et ses confessions...
8. Le palais de Kat.
9. Gingembre, confit... Chantal!
10. Au grès de Lou
11. La légende Nancy!

Vous ne le faites que si vous en avez envie! Pas de stress!

Sauce à spaghetti Dugas

2012-02-11T19:13:00.000-05:00

Tadadada! Voici THE sauce à spaghetti de mon Homme! C'est lui qui la cuisine (non, mais quel cliché!) et il ne veut absolument pas en essayer une autre!

C'est ma traduction libre d'un gribouillage, écrit sur un bout de papier, pendant que le père d'Homme lui transmettait son savoir par téléphone. ''Une grosse canne de ci, une petite canne de ça. Coupe tes légumes quand même assez gros... Brasse... goûte... brasse!''.

C'est sa base, à laquelle il apporte de minimes changements au grès des denrées disponibles. Souvent, il la fait avec une moitié d'une autre viande et/ou d'autres légumes.

Message de mon Homme (Oui, oui, il est à côté de moi et supervise mon billet) c'est d'y aller au goût! Enjoy!

Ingrédients:
- 1 kg de boeuf haché maigre ou mi-maigre
- 1 boîte de 1,36L de jus de tomate
- 1 boîte de 796ml de tomates entières, défaites à la main
- 1 boîte de 284ml de crème de tomate
- 1 tasse de ketchup
- 350ml de sauce chili
- Sauce piquante (Nous, Red Hot) au goût
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 3 feuilles de laurier
- 1 oignon, pelé et haché
- 3 branches de céleris, tranchées
- 2 carottes, pelées et tranchées
- 1 courgette, tranchée
- Un caissette de 8oz de champignons, coupés en morceaux
- Sel et poivre au goût
- Autres légumes au goût

Préchauffer le four à 400°F.

Dans une poêle, cuire le boeuf haché. Égoutter le surplus de gras et déposer dans un grand chaudron allant au four, d'une capacité de 10L. (Nous utilisons une cocotte (Gagnée l'hors d'un concours de recettes. Je sais, je suis cachottière, hihihi!) et le récipient de ma mijoteuse). Ajouter tous les autres ingrédients et cuire pendant 45 minutes, en brassant aux 15 minutes. Si la consistance vous semble trop épaisse, ajouter du jus de tomate.

Baisser la température du four à 350°F et cuire 2 heures et 45 minutes de plus, en brassant aux 30 minutes.

Source: Mon beau-père Gilles

Pain perdu au thon

2012-02-10T20:51:00.001-05:00

Invention de moi, qui voulait manger un reste de pain dur ET un souper! Comme premier essai, c'était acceptable. Ça manquait surtout de goût et c'était trop sec. J'ai bien aimé et je vais me réessayer, il y a du potentiel!! ^^

Je ne trouve plus le sens de cette photo... ça m'énerve!

J'envisage une sauce béchamel bien assaisonnée ou une conserve de crème de légume. Plus de liquide et plus de fromage. Peut-être aussi vais-je cacher le thon sous le pain! À suivre!

Ingrédients:
- 5 tasses de pain sec, en morceaux
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de thym
- 1/2 c. a thé de basilic
- Sel et poivre
- 1 boîte de thon
- 1 tasse de pois surgelés
- 125g de fromage Cheddar en cubes

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Déposer le pain dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter le thym, le basilic, le sel et le poivre. Verser sur le pain, bien mélanger pour que tous les morceaux de pain soient imbibés. Ajouter un peu de lait au besoin.

Parsemer de thon, de pois et de cubes de fromage.

Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit bien gonflé et doré.

Source: Inspiration de cette recette Fromage d'ici

Lait frappé ''Réveil Cheerios''

2012-02-09T14:37:00.000-05:00

Un concours (allez voir chez Isa!), les bons ingrédients sous la main et des enfants qui réclament une collation...

Ni une, ni deux, je rassemble tout ce qu'il me faut et donne quelques tours de mélangeur sur pied. Tadam! Je n'aurais pas pensé mettre des Cheerios dans un lait frappé, mais wow! Ça donne une superbe texture et un bon petit goût en prime! Une belle découverte!

* N'oubliez pas la paille agencée à votre lait frappé hein! C'est essentiel! ^^

Ingrédients:
- 1 bouteille de Yop de Yoplait (200ml), saveur au choix (Moi, vanille)
- 3/4 tasse (175ml) de céréales Cheerios
- 1/2 tasse (125ml) de fruits frais, surgelés ou en boîte (Moi, fraises surgelées)
- 1/2 tasse (125ml) de lait
- 1/2 banane, tranchée
- 2-3 c. à thé (10-15ml) de sucre, au goût
- 2 glaçons

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur. Couvrir et mélanger à vitesse élevée 10 secondes. Racler les côtés. Couvrir et mélanger environ 20 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Servir aussitôt.

Source: Vivre délicieusement

Riz au tofu mexicain

2012-02-08T19:12:00.001-05:00

Voici une recette de tofu qui a très bien passé le test chez moi! D'abord, j'ai eu droit à des ''Hummmm! Ça sent bon!'' (Homme inclus) et ensuite à une famille (Homme exclu) qui se régalait sans rechigner!

Il faut dire que ce plat est bien assaisonné et que le tofu est en tout petits morceaux. Ça donne un repas qui a très bon goût et dans lequel on ne sent pas la texture du tofu. C'est souvent ce dernier point qui rebute plusieurs personnes! Une recette pour les septiques donc et pour les plus réticents!

Ingrédients:
- 2 tasses de riz cuit
- 1 bloc de 340g de tofu ferme
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail pressées
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de coriandre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1/4 tasse de piments Jalapenos marinés, tranchés en dés (Omis)
- 1 1/2 tasse de tomates broyées
- Sel et poivre au goût

À l'aide d'une fourchette ou d'un pile pomme de terre, réduire le tofu en petites miettes.

Dans une casserole, dorer l'oignon avec le tofu dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute de plus. Ajouter les tomates broyées et les piments Jalapenos, remuer et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le riz à la sauce, mélanger, saler et poivrer au goût. Servir.

Source: Les recettes de Flipp

Tarte au sirop d'érable

2012-02-07T14:16:00.000-05:00

J'avais envie d'essayer cette tarte qui n'est pas comme celles que je fais (et/ou que je mange) habituellement. Comme il n'y a pas de lait dans sa composition, on ne retrouve pas le côté onctueux de celui-ci et... le goût de l'érable en est LA super vedette!

C'est bien sucré et un peu collant. Comme le sirop recuit, son goût se situe entre celui du sirop et celui de la tire sur la neige.

La recette idéale pour faire patienter jusqu'au temps des sucres! (Oui, mon corps commence à réclamer son overdose de sucre annuelle!)

Ingrédients:
- Un fond de pâte à tarte

- 1 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse d'eau
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 1/2 c. à soupe de fécule de maïs

Préchauffer le four à 400°F.

Dans une casserole, combiner le sirop d'érable, l'eau et le beurre. Chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter au mélanger. Continuer à chauffer en brassant, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Verser dans la pâte préparée. Cuire 10 minutes. Baisser le four à 350°F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Source: Le forum de Recettes du Québec

Cannelloni ricotta et épinards

2012-02-05T06:56:00.000-05:00

Cannelloni prise deux! Vous n'avez rien vu aller, mais la première fois, j'avais carrément oublié de prendre une photo!

Je publie aujourd'hui ma recette, mais avec une moitié de farce dans mes cannellonis, l'autre moitié roulé dans des lasagnes.

C'est quoi cette histoire de mettre environ 18 cannellonis dans une boîte? On peut faire une recette complète, puis il reste 6 cannellonis qui traînent dans l'armoire. Il faut acheter une autre boîte pour faire une deuxième recette au complet (parce que six cannellonis qui traînent, ça fatigue!)... et on se retrouve encore avec 12 cannellonis restant. Faut faire une 3e recette. C'est un truc de marketing ou quoi?

Fin de mes divagations cannellonesques! Ce qui nous intéresse, c'est la recette de ces délicieuses pâtes cylindriques farcies au fromage! Un régal!

Ingrédients:
- 250ml de ricotta
- 250ml d'épinards cuits et égouttés
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe de chapelure
- Poivre
- Romarin
- 12 à 16 cannellonis, cuits et égouttés (Moi, des ''directs au four'')
- 375ml de mozzarella
- Paprika
- Une sauce aux tomates, au choix

Préchauffer le four à 375F (190C).

Couvrir le fond d'un grand plat allant au four de sauce aux tomates.

Dans un bol, bien mélanger la ricotta, les épinards, l'oeuf et la chapelure. Assaisonner de poivre et de romarin. Farcir les cannellonis de ce mélange et les disposer dans le grand plat allant au four.

Napper généreusement de sauce et saupoudrer le tout de mozzarella râpé. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four 20 à 25 minutes.

Source: A cuisiner

C'est du chinois!

2012-02-04T07:15:00.000-05:00

Mon frère est ''homme de chambre'' dans un hôtel. Il trouve toujours plein de trucs plus ou moins louches que les clients ont laissés ou oubliés.

Sachant que j'aime cuisiner, il m'a donné ces sachets. C'est de la nourriture emballée sous vide. Je ne sais absolument pas ce que c'est. Je crois bien deviner des légumineuses, des concombres... peut-être des aubergines... Mais tout est écrit en chinois (ou en japonais, ou dans une autre langue asiatique). Au moins, il y a les dates de péremption. Êtes-vous capable d'identifier quelque chose??? J'ai besoin de votre aide!

1. Légumineuses?

2. Mystère vert!

3. Probablement un agrume...

4. Aubergines?

5. Mystère vert #2!

6. Concombres?

Pouding aux framboises et au sirop d'hibiscus

2012-02-03T18:42:00.000-05:00

Certain(e)s d'entre vous me connaissent assez pour savoir que je n'allais surtout pas jeter le sirop de mes fleur d'hibiscus! Un bon sirop de fleur, sucré, parfumé... et dispendieux par dessus le marché!

Mais quoi en faire? Voilà la question! J'ai pensé qu'il pourrait substituer le sirop d'érable dans cette recette... Ce doit être la couleur qui m'a inspiré, je ne sais pas trop. En tout cas, le résultat était sublime! Un très bon mélange de saveurs!

Ingrédients:
- 3 tasses de framboises
- 1/2 tasse de sirop d'hibiscus

- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 2 tasses de farine
- 1 pincée de sel
- 3 c. à thé de poudre à pâte
- 1 tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 325°F.

Mettre les framboises et le sirop d'hibiscus dans un plat légèrement huilé allant au four. (Moi, 9 x 13 pouces)

Dans un grand bol, préparer la gâteau en commençant par battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble.

Dans nu autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange d'oeuf, en alternance avec le lait.

Cuire environ 40 minutes sur la grille du milieu. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Source: La cuisine selon Marie-Pier

Fleurs d'hibiscus farcies au chèvre

2012-02-02T08:27:00.001-05:00

C'est grâce à la merveilleuse Nathalie que j'ai trouvé rapidement ce que j'allais faire avec mes fleurs d'hibiscus. C'est mon père qui les avait reçues lors d'un échange de cadeaux dans ma famille. Seulement, il n'avait pas l'ombre d'une idée de ce que c'était! Ça m'a fait extrêmement plaisir de le délester des ces délices pour les lui échanger avec mon cadeau à moi! (Un autre très beau cadeau, soit dit en passant!)

C'est simple, mais ça en jette! En plus, c'est super bon. Un doux mélange sucré-salé! Merci Nathalie! ^-^

Ingrédients:
- 1 bocal de fleur d'hibiscus sauvage en sirop
- 1 petit rouleau de chèvre (8 oz)
- Ciboulette taillées en longueurs de 5 cm
- Poivre noir fraîchement moulu
- Amandes émincées (Pas moi)

Égoutter les fleurs d'hibiscus.

Faire des petites boulettes de chèvre et les enfoncer délicatement dans la fleur. Ajouter un peu de poivre, un brin de ciboulette et une tranche d'amande.

Source: Délinquances et saveurs

Soupe de réparation chinoise

2012-02-01T14:03:00.000-05:00

J'ai commencé cette recette en étant intensément convaincue d'avoir un paquet d'épinards surgelé au congélateur. Bah non! C'est pourquoi je les ai remplacés par du chou haché... système D.

Cette soupe m'a fait l'impression d'une version asiatique de notre soupe poulet et nouille. Simple, douce en saveurs et tout simplement réconfortante! Parfaite pour se réchauffer après un sport d'hiver ou pour réparer les nez qui coulent!

Ingrédients:
Base
- Eau chaude en quantité suffisante
- 5 champignons Shiitake déshydratés (Un paquet de 25g pour moi)

- 1 litre d'eau
- 2 galets d'épinards surgelés (Un restant de chou râpé pour moi, environ 2 tasses)
- Une pincée de poudre de cari
- 1 c. à thé de curcuma

Ajout, au choix
- Pousses de bambou
- Restes de poulet, de dinde...
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, des nouilles chinoises (J'ai mis des nouilles japonaises)
- ...

Faire tremper les champignons dans l'eau chaude 15 minutes. Bien les rincer et les égoutter.

Dans une grande casserole, faire bouillir le litre d'eau. Ajouter les champignons, les épinards, le cari et le curcuma. Ajouter les autres ingrédients de votre choix. Faire chauffer quelques minutes.

Servir avec un trait de sauce soya.

Source: La cuisine de quat'sous

Biscuits pains d'épices... et d'autres lutins au travail!

2012-01-30T19:20:00.000-05:00

C'est en lisant le billet de Karine que je me suis rendue compte que je n'avais pas encore publié mes biscuits pain d'épices! Je me suis aussitôt mise à la recherche de mon billet que je croyais prêt et oublié... mais il n'était pas là! Je ne l'avais carrément pas préparé. Il fallait que je remédie à ça rapidement!!!

J'ai d'autres recettes en retard, mais bon, on va commencer par celle-ci!

Voici donc (mieux vaut tard que jamais) mes traditionnels biscuits du 24 décembre! C'est notre activité du matin, question d'avoir une bonne collation à offrir au Père-Noël quand il s'arrêtera chez nous. Je change toujours de recette et cette année, mon choix s'est arrêté sur celle-ci, de notre chère Isa!

Ingrédients:
Biscuits
- 1/3 tasse (80ml) de mélasse
- 3/4 tasse (150g) de cassonade
- 1 1/2 c. à thé (7,5ml) de cannelle moulue
- 2 c. à thé (10ml) de gingembre en poudre
- 1/2 c. à thé (2,5ml) de muscade
- 1/2 c. à thé (2,5ml) de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5ml) de sel
- 1/2 tasse (120g) de beurre non salé
- 1 oeuf
- 2 1/2 tasse (375g) de farine

Glace royale
- 3 tasses (300g) de sucre à glacer
- 2 gros blancs d'oeuf
- 2 c. à thé (10ml) de jus de citron

Biscuits
Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir.

Le bicarbonate de soude fait gonfler le mélange.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème. Incorporer le mélange sucre-épices. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, une tasse (150g) à la fois.

Former deux disque, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum une heure, au maximum deux heures.

Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4'' (0,5cm) d'épaisseur sur une surface enfarinée.

Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.

Cuire sur une plaque non beurrée, dans le haut du four préchauffé à 350°F (180°C), de 12 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.

Répéter avec le reste de la pâte.

Décorer de glace royale.

Glace royale
- Battre les blancs d'oeuf avec le jus de citron au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter le sucre à glacer tamisé et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant et homogène.

Source: Les gourmandises d'Isa

Tartine chèvre et champigons

2012-01-29T09:03:00.002-05:00

J'étais seule pour le souper et c'était le temps de me gâter! Des tartines au chèvre, hummmmmm! Il n'y a que moi ici qui apprécie vraiment cette formule et cet ingrédient! (Je sais que je vais trouver des amateurs (trices) parmi vous!)

C'était délicieux! Crémeux et fondant! À servir avec une belle salade verte et croquante!

Notez que j'ai modifié la méthode de préparation pour réaliser cette recette avec ma traditionnelle poêle... L'auteur de la recette originale utilise d'un Cook'in (et je ne sais même pas c'est quoi!!).

Ingrédients:
- 1 oignon, en tranches fines
- 1 gousse d'ail, en petits dés
- 4-5 gros champignons, tranchés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Fromage Mozzarella râpé, au goût
- 1/2 bûche de chèvre
- Sel, poivre, herbes aux choix (Moi, persil frais)
- 4 tranches de pain

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. Saler, poivrer et assaisonner au goût.

Griller les tranches de pain au grille-pain. Déposer sur une plaque de cuisson allant au four. Répartir ce mélange sur les tranches de pain. Parsemer de morceaux de chèvre et saupoudrer de Mozzarella. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, puis passer sous broil rapidement pour faire gratiner.

Source: Mon P'tit Atelier Culinaire

Pouding aux fraises, tonka et caroube

2012-01-28T07:55:00.005-05:00

Une recette for-mi-da-ble! Le mélange caroube (ou cacao), fraise et tonka est tout simplement divin! La prochaine fois, j'ajouterais un peu plus de fraises, parce que j'aime quand c'est bien humide. Sinon, rien à redire, c'est paradisiaque! Même Homme à aimé :) (Qu'elle preuve irréfutable que c'est bon vous dites-vous hein? Hihihi!)

Ingrédients:
Garniture de fraises
- 2 tasses de fraises
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à thé de fève tonka râpé ou gousse de vanille

Pouding
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1 tasse de cassonade (1/2 tasse pour moi)
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé de vanille
- 1/4 tasse de cacao (caroube pour moi)
- Une pincée de sel
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3/4 tasse de lait
- 1 tasse de farine

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une poêle, chauffer le beurre, ajouter les fraises et porter à légère ébullition.

Ajouter la tonka et le miel, mélanger et verser dans de petites cocottes (ramequins pour moi, 7 si je me rappelle bien... il n'en reste déjà plus! Hihihi!).

Dans un bol, mélanger au fouet l'huile, la cassonade, l'oeuf et la vanille, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.

Ajouter la farine en alternance avec le lait en continuant de bien mélanger.

Couvrir les fraises de se mélange et cuire 30 minutes.

Pour un effet chaud-froid, servir avec de la crème glacée à la vanille.

Source: Le soleil

Côtelettes à la thaïlandaise

2012-01-26T21:54:00.000-05:00

De bonnes côtelettes avec tout plein de sauce! Vraiment plein de sauce! C'est un bon repas hyper rapide, donc bien pratique pour la semaine! Personnellement, je n'ai qu'un seul petit bémol: j'ai trouvé qu'on sentait trop le goût du vinaigre. La prochaine fois, je diminuerais un peu la quantité.

Ingrédients:
Sauce
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de miel
- Le jus d'une lime
- 1 c. à soupe d'ail hachée (N'avais pas)
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 1/2 c. à thé de mélange chinois cinq-épices (Moi, un peu de cannelle et de clou de girofle moulu)

Côtelettes
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 4 côtelettes de porc, le gras enlevé
- 2 oignons émincés
- 2 c. à soue de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de graine de sésame

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans une poêle chaude, verser l'huile de sésame et faire saisir les côtelettes de une à deux minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et cuire une minute avant d'ajouter la sauce. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ deux minutes.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce afin de l'épaissir. Laisser cuire de deux à trois minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Source: Les délices de Maya

Muffins aux pommes et avoine

2012-01-25T20:23:00.001-05:00

C'est muffins sont vraiment extra! Ils ont une belle texture de flocons d'avoine et tout plein de beaux morceaux de pommes qu'on croque! Ils sont dans mon top muffins aux pommes cuisinés à ce jour!

Ingrédients:
- 1 tasse de gruau
- 1 tasse de lait
- 2/3 tasse de cassonade
- 1/4 tasse d'huile
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1 c. à thé de cannelle
- 3/4 tasse de pommes en petits dés

Préchauffer le four à 350°F.

Mettre le gruau dans le lait et laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle.

Dans un autre bol, battre l'huile, l'oeuf et la cassonade. Incorporer le mélange de gruau à celui de l'huile. Ajouter le mélange de farine et les pommes, mélanger.

Répartir la pâte dans des moules a muffins et cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.

Source: Ma petite vie!

Pain de poisson aux petits pois

2012-01-24T20:23:00.000-05:00

Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé des petits pois en conserve. Ce n'est pas dans mes habitudes d'en avoir à la maison, j'achète plutôt les surgelés. Exceptionnellement, j'en avais dans mon armoire pour cause de gratuité... Voyez-vous, mon Homme avait acheté une boîte de vous savez quoi: des nouille et des assaisonnements dans lesquels il faut ajouter du boeuf et de l'eau... Oui, oui, cette boîte là. Quand il mange santé et fait maison trop longtemps, il lui prend des rages de ce genre de truc.

Enfin bref.

Rage assouvie, je retourne vers mes bons petits plats maison. Les enfants n'ont fait qu'une bouchée de ce pain original, simple, doux et délicieux! N'hésiter pas à suivre les idées d'Isa pour les accompagnements ou à créer les votre!

Ingrédients:
- 2 lbs (908g) de filet de poisson ferme au choix, coupé en morceaux (J'ai mis du pangasius)
- 2 gros oeufs
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 c. à table de farine
- Zeste râpé finement d'un citron (N'avais pas)

- 1/2 tasse (125ml) d'échalotes ou d'oignon haché
- 1/2 tasse de poivron rouge coupé en petits carrés (Mis du vert)
- 1 1/3 tasse de petits pois surgelés (Mis des petits pois en boîte)
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- Basilic sec

Préchauffer le four à 400°F (205°C).

Mettre les cinq premiers ingrédients dans le robot culinaire, puis réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Transvider dans un bol moyen et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût de basilic.

Mélanger puis transvider la préparation dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) bien beurré et enfariné.

Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Accompagner de sauce tartare, de pommes de terre grillées et de salade.

Source: Les gourmandises d'Isa

Gâteau à la crème de marron et à la citrouille

2012-01-22T09:59:00.000-05:00

J'ai fait ce gâteau... puis cet autre (que j'ai passablement adapté), pour passer le reste de ma crème de marron. J'ai du chercher sur Internet quelle quantité de confiture de châtaigne pouvait bien contenir un pot de la marque Bonne-Maman! Là, vous vous dites que de la crème et de la confiture, ce n'est pas pareil. Idem pour le marron et la châtaigne. Qu'à cela ne tienne: mon gâteau était très réussi et fort délicieux! En prime, le dessus est devenu lustré et tout collant, hummmm!

J'ai aussi, ha heum... remplacé la moitié de la crème de marron par de la purée de citrouille. Ben oui quoi! Je n'en avais plus assez! J'en ai même mis plus et omis complètement l'huile. Et (oui, oui, un autre changement) ajouté un peu de cannelle pour parfumer le tout.

Je sais qu'Isa et Esther préféreront la version originale! L'une n'aimant pas la citrouille et l'autre détestant la cannelle! Hihihi! Mesdames, vous pouvez suivre le lien au bas de mon billet! ^^

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 185g de crème de marron
- 185g de purée de citrouille
- 100g de farine à gâteau
- 1/4 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la crème de marron et la purée de citrouille, mélanger à nouveau.

Dans un bol, combiner la farine et la cannelle. Ajouter au mélange précédent et mélanger

Verser dans un moule beurré (moi, rond de 9 pouces) et cuire au four pour environ 35 minutes.

Source: LACATH ...au four et au moulin

Saumon vapeur aux champignons et aux poireaux

2012-01-20T21:00:00.000-05:00

Bonsoir tout le monde! Je ne suis pas disparue! Je fais la lecture de vos billets régulièrement et j'aimerais vous dire à quel point je trouve que ça l'air bon. Seulement voilà: blogger me fait des misères! Je ne suis plus capable de vous laisser de commentaires... Je suppose qu'un jour, il va redevenir comme avant. Après tout, ce n'est pas la première fois qu'il déconne...

Je vous présente ce soir un saumon fort délicieux! Il est juste bien parfumé; assez pour relever le poisson, mais sans masquer son goût délicat. Les photos sont MOCHES parce que c'était le soir et parce que j'ai ''flippé'' le saumon côté peau en le servant. La famille-pressée-de-manger (moi inclus) ne s'est pas soucié de ce détail, mais franchement, le côté ''gristounet'' sur le dessus, ce n'est pas top! ^^

Ingrédients:
- 1 c. à thé d'huile végétale
- 2 tasses de champignons shiitake ou de champignons de Paris coupés en tranches (champignons de Pais pour moi)
- 2 poireaux (les parties blanches et vert pâle seulement) ou oignons coupés en tranches fines (oignon pour moi)
- 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
- 1 filet de saumon, la peau enlevée et coupé en quatre (1 à 1 1/2 lb/500 à 750g en tout)
- 1 c. à table de gingembre frais, haché finement
- 1 c. à table de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1/2 c. à thé d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 oignon vert coupé en tranches fines (n'avais pas)
- 1 citron coupé en quartiers (je l'avais, mais je l'ai oublié au frigo, flute!)

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, les poireaux et le poivre et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Déposer les morceaux de saumon sur les légumes dans le poêlon.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame et l'ail. Étendre la préparation sur le saumon. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.

Servir parsemé d'oignon vert et accompagné d'un quartier de citron.

Source: Coup de pouce (Je vous mets le lien, mais j'ai pris ma recette dans le coup de pouce d'avril 2007 et la photo sur Internet n'est pas la même)

Crème de banane, dattes et cannelle

2012-01-18T19:34:00.000-05:00

Voici un dessert simple, rapide (exception faite du temps de repos au réfrigérateur) et santé! J'aime les dattes et la cannelle... Un peu moins la banane, mais comme plusieurs d'entre vous le savent, je suis en train de la ré-apprivoiser doucement!

Ça donne une belle crème onctueuse et légère, très agréable en bouche. Je suppose que le goût de la cannelle vient parfumer délicatement et subtilement le tout... si vous ne faites pas comme moi... C'est-à-dire terminer la recette de mémoire et mettre le double de la quantité requise! Ce n'était pas mauvais, mais limite agressant. Ce qui n'a pas empêché Beby de se bourrer la face dedans! Hihihi!

Ingrédients:
- 500ml de lait
- 100g de dattes
- 2 bananes
- 1 c. à thé de cannelle
- 1g d'agar agar

Porter le lait et l'agar agar à ébullition pendant 1 minute.

Mixer les dattes et les bananes. Ajouter la cannelle et le lait, mixer à nouveau. Verser dans des verrines et réfrigérer au moins 2 heures.

Saupoudrer de cannelle avant de servir (facultatif).

Source: Les tentations culinaires de Clémence

Pizza au thon sur purée de betterave

2012-01-16T19:22:00.000-05:00

Voici une pizza née d'une idée que j'ai prise chez Kiwi et que j'ai modifiée allégrement! J'avais de la purée de betteraves à écouler et cette pizza originale m'a séduite! C'est vrai: pourquoi la tomate aurait le monopole comme sauce pour la pizza?? ^ ^ C'était bon, fort joli et ça fait changement! Je vais tester avec d'autres purées, c'est certain!

J'ai fait des pizzas comme d'habitude (ma version rapide) sur des pains pita et j'ai ajouté (dans l'ordre et au goût):

- De la purée de betterave

- 1 boîte de thon

- Des câpres

- Du fromage mozzarella râpé
- Des champignons

J'ai fait cuire à 350°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu. J'ai ensuite passé quelques secondes sous ''broil'' pour faire dorer le tout!

Source: Les tentations de Kiwi (Ou la Kiwi-Zine)

Liebster Blog Award

2012-01-15T20:05:00.000-05:00

Wow! Je suis vraiment flattée! La gentille Camille du blog ''Camille cuisine'' m'a fait l'honneur de m'inscrire dans sa liste de Blog Award!

Elle m'a expliqué que c'est parce qu'elle se sent rejoint par ma cuisine: et bien, sache que c'est réciproque ma chère! J'adore te lire et découvrir tes recettes! Elles sont toujours appétissantes et comme moi, tu aimes faire plaisirs à ta famille et à tes enfants!

Le plus difficile, c'est que je dois maintenant choisir 5 blogs... Seulement 5!!! Il y en a tellement que j'aime et que je voudrais inscrire! Mais je compte sur vous pour continuer la chaîne et faire vos listes de blogs!
Prêt(e)s?

Mes 5 blogs sont:
- À porc égal
Parce que c'est un petit nouveau qui en a dedans et parce qu'un gars qui cuisine, c'est vraiment top!

- Le bec sucré de Lilipuce
Parce que tout ce qu'elle présente est toujours super gourmand et parce que c'est une copine à moi!

- Douceur au palais
Parce que cette fille est la douceur incarnée! C'est vraiment ce qu'elle dégage pour moi! Lire son blog m'apaise... et aiguise mon appétit!

- La tête dans le chaudron
Parce que je l'adore! Je la considère comme ma soeur de blog! Ses goûts culinaires ressemblent aux miens et j'adore tout ce qu'elle présente!

- Les aventures culinaires de Kiki
Parce que j'aime ce qu'elle fait! Particulièrement ses yogourts et ses gruaux. Juste de parler d'elle, il me prend une envie de citron!

Voici les règles que les nominées devrons respecter:
- Recopier le logo sur leur blog
- Citer la personne qui leur a décerné l'Award
- Choisir 5 blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres
- Prévenir les 5 personnes nommées

Voilà! À vous de jouer!

Gâteau vanillé fourré à la crème de marron

2012-01-14T08:09:00.000-05:00

Comme c'était la première fois que j'achetais de la crème de marron et que je n'en avais jamais goûté, je me suis mise à la recherche d'une recette dans laquelle je pourrais bien sentir son goût et son parfum (bon, ok, j'ai aussi goûté à la cuillère, à même le pot... c'est dit!).

C'est ici, chez Aud'à la cuisine, que j'ai trouvé mon bonheur! J'ai par contre un peu de difficulté avec les mesures en pots et en verres, c'est pourquoi je suis allé chercher ma recette de gâteau blanc.

Je suis très satisfaite du résultat! On sent bien le goût de la crème de marron (que j'aime beaucoup, soit dit en passant) et l'idée de cacher la garniture au centre du gâteau me plait énormément. J'imagine maintenant tout plein de garnitures qui pourraient subir le même sort... Mmmmmm!

Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine
- 5 c. à thé de poudre à pâte
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à thé de vanille
- 1 tasse de lait
- 200g de crème de marron

Préchauffer le four à 350 F. Tapissez de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 8 pouces. Beurrer et enfariner les côtés.

Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf, le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène, soit environ 5 minutes. Ajouter la vanille.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ne pas trop mélanger.

Verser 2/3 de la pâte dans le moule. Déposer la crème de marron au centre, recouvrir avec le reste de la pâte et cuire 40 à 50 minutes. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir.

Keema Mattar au boeuf

2012-01-12T19:48:00.000-05:00

Après une recherche rapide et un peu de lecture en diagonale, je crois pouvoir dire que ce plat est indien. Avec toutes les épices qu'il contient, cela ne me surprendrait guère! C'est un plat fort simple et rapide à préparer, mais qui est fort gouteux et vraiment excellent! Le yogourt apporte une belle onctuosité à la sauce. Un régal que je vais refaire assurément!

Notez que j'ai changé le titre parce que j'ai utilisé de la viande de boeuf plutôt que du veau.

Ingrédients:
- 400g de boeuf haché maigre
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d'ail pilées
- 2cm de gingembre frais, râpé
- 1 feuille de laurier
- 5 c. à soupe de sauce tomate
- 1/4 c. à thé de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de Sambal Oelek (Pas moi)
- 1/2 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 200ml d'eau
- Sel au goût
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 2 c. à table de feuilles de coriandre fraiches hachées (N'avais pas)
- Tiges de coriandre et huile de tournesol pour la décoration

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le gingembre et la feuille de laurier jusqu'à ce que le tout soit doré.

Ajouter le boeuf haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

Verser la sauce tomate et réduire le feu.

Ajouter le curcuma, le Sambal Oelek, la coriandre, le cumin et le poivre. Remuer.

Incorporer très progressivement le yogourt, en remuant, puis laisser cuire 5 minutes.

Mouiller très progressivement avec l'eau en remuant et laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler au goût.

Avant de servir, incorporer le Garam Masala et la coriandre fraiche. Décorer avec quelques brins de coriandre.

Source: Les cinq sens

Muffins aux bananes et kiwis

2012-01-11T19:26:00.000-05:00

Ces muffins sont super bons et moelleux. Je trouve que les kiwis apportent un petit côté rafraîchissant! Un petit rayon de soleil pour égayer les froides journées d'hiver!

Ingrédients:
- 1 tasse (120g) de farine tout usage
- 1 tasse (120g) de farine de blé entier (Tout usage pour moi)
- 1 tasse (180g) de cassonade (1/2 tasse pour moi)
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
- 1/2 c. à thé (cc) de sel
- 2 gros oeufs
- 1 tasse (250ml) de babeurre (lait ribot)
- 3 c. à soupe de jus d'orange
- 1/4 tasse (60ml) de banane mure écrasée
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 kiwis pelés et hachés

Préchauffer le four à 400F (200C).

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un petit bol, battre les oeufs. Ajouter le babeurre, le jus d'orange, la banane et l'huile. Bien battre.

Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Incorporer les kiwis et remplir au 3/4 des moules à muffins graissés. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Sortir les muffins du four. Les laisser refroidir un peu, puis les démouler et les laisser refroidir complètement.

Source: Les plats cuisinés de Esther B.

Gâteau froid choco-café

2012-01-10T19:53:00.000-05:00

Cette recette, d'une simplicité désarmante, est délicieuse, décadente et sucrissime! En général, je suis capable de tolérer une super dose de sucre, mais là, c'était intense! Pour dents sucré(e)s avisé(e)s seulement... ou si vous êtes armé(e)s d'un grand verre de lait!!!

Il n'y avait pas d'indication quant à la grosseur du plat... Comme j'ai fait la moitié de la recette, je crois qu'un moule 8x8 pouces (comme j'ai utilisé) serait parfait pour réaliser la recette originale, afin de donner une belle hauteur au gâteau.

Prêt(e)s à faire éclater votre taux de sucre?

Ingrédients:
- 5 tasses de sucre en poudre
- 5 c. à table de cacao en poudre
- 3 c. à table de café instantané
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 c. à table de vanille
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1/4 c. à thé de sel
- 600g de biscuits Goglu

Dans un bol, émietter grossièrement les biscuits. Dans le même bol, mélanger le sucre en poudre, le cacao et le sel.

Des biscuits, sous une montagne de sucre en poudre et de cacao...

Diluer le café dans l'eau bouillante. Ajouter la vanille dans le café. Verser le café et le beurre fondu sur les biscuits, bien mélanger.

Recouvrir un plat en pirex de papier sulfurisé (j'ai fait la moitié de la recette et j'ai utilisé un plat de 8x8 pouces). Verser la préparation dans ce plat, recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

Source: Une Labossière aux fourneaux

Riz au lait de coco et sa sauce caramel

2012-01-09T19:16:00.000-05:00

Le riz au lait a beau ne pas être mon dessert favori, comment pouvais-je résister à cette version au lait de coco? Surtout qu'il est surmonté d'une généreuse portion de caramel tout à fait décadent? Impossible hein? Avec toutes les belles versions super gourmandes que je découvre chez mes amies bloggueuses, le riz au lait est en train de devenir mon ami!

J'étais bien déçue d'avoir oublié le sucre dans mon riz. Une cuillerée de riz seulement, c'était un peu bizarre. Mais finalement, en prenant une belle grosse cuillerée pleine de riz ET de caramel, je trouvais que ça balançait juste bien le goût sucré. Ça donnait un genre d'équilibre. Ça ne veut pas dire que la prochaine fois j'omettrais le sucre volontairement hein!

J'aimerais avoir votre avis: vous ne trouvez pas que mon riz à l'air une peu ''sec''? Quelle est mon erreur d'après vous?

Ingrédients:
Riz
- 2 verres de riz rond (Arborio) *J'ai mis 2 tasses...
- 1 verre de sucre en poudre (Oups! Pas mis!)
- 400ml de lait de coco

Caramel
- 100g de sucre en poudre
- 150ml de crème liquide (35%)
- 50g de beurre salé
- Une pincée de fleur de sel

Riz
Mettre le riz dans une casserole d'eau bouillante. Cuire 5 minutes puis rincer.

Remettre le riz dans la casserole avec le lait de coco et le sucre et cuire 15 à 20 minutes en remuant très régulièrement. Laisser refroidir.

Caramel
Faire fondre le sucre dans une casserole sans rien y ajouter. Lorsqu'il est liquide, retirer du feu et ajouter très doucement la crème en prenant garde aux éclaboussures. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux et remuer énergiquement à l'aide d'un fouet. Pour un goût plus prononcé, ajouter une pincée de fleur de sel et une pincée de cannelle. Réserver.

Montage
Placer le riz dans des verrines et napper de sauce caramel.

Source: Des quiches et des lardons

Soupe repas aux boulette de boeuf

2012-01-07T09:01:00.000-05:00

''Hummm! Chérie, c'est bon! Tu peux en refaire quand tu veux!''

''Oui chef!''

Une belle soupe-repas, simple à réaliser, pleine de bons légumes et super goûteuse, ça va revenir sur ma table certain! Quand toute la famille mange avec appétit, ça se passe carrément de commentaires!

Ingrédients:
Soupe
- 1 tasse d'oignon coupé en petits dés
- 1/2 tasse de carotte coupée en petits dés
- 1/2 tasse de céleri coupé en petits dés
- 1/ tasse de courgette coupée en petit dés (N'avais pas, mis plus de carottes et de céleri)
- 1 tomate en petits dés (N'avais pas)
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 tasses de bouillon de boeuf
- 1/3 tasse d'orge perlé
- 4 c. à table de basilic frais, haché (Un peu de basilic séché pour moi)

Boulettes
- 1/2 livre de boeuf haché extra maigre
- 2 c. à table de parmesan râpé
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 oignon vert haché finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à table de persil frais, haché
- 1 c. à thé de romarin frais, haché (Un peu de romarin séché pour moi)
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- Poivre

Soupe
Dans une grande casserole, mélanger tous les légumes et l'ail. Cuire à feu moyen, à couvert, pendant environ 5 minutes en brassant à la mi-cuisson.

Ajouter le bouillon et l'orge. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 minutes à mi-couvert.

Boulettes
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. Façonner la préparation en 20 boulettes. Au besoin, mouiller vos mains pour faciliter le travail.

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu mi-vif et faire dorer les boulettes 2 minutes.

Ajouter les boulettes à la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Retirer du feu, ajouter le basilic, mélanger et servir.

Source: Tout simplement Clodine

Poulet au cari et lait de coco

2012-01-05T20:20:00.001-05:00

Ce n'est pas la nouvelle de l'heure: vous savez tous que mon Homme n'aime pas le lait de coco! Pourquoi j'ai cuisiné ce plat? Pour le torturer? Pas du tout! C'était pour un souper de filles! Rien que des filles! Out les gars, nous on aime ça le lait de coco! On s'est régalé!

Désolé pour les photos, elles ne sont pas terribles. On dirait que c'est un peu sec, mais c'est parce que ce sont les restes réchauffés. Le micro-ondes a été dur avec la sauce!

Ingrédients:
- 4 filets de poulet, coupés en cubes
- 4 échalotes (ou oignons)
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à thé de farine
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 200ml de lait de coco
- Sauce piquante, de type tabasco (Pas mis)

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et ajouter les cubes de poulet. Cuire de tous les côtés, pendant 5 minutes. Réserver.

Dans la même poêle, verser le reste de l'huile. Ajouter les échalotes ciselées et faire revenir quelques minutes. Ajouter la farine et la poudre de cari et cuire 1 minute de plus. Ajouter petit à petit le lait de coco en remuant. Amener à ébullition.

Remettre le poulet avec le reste des ingrédients dans la poêle. Ajouter de la sauce piquante et du sel au goût. Cuire environ 20 minutes à feu moyen/doux.

Source: 750 grammes

Mini-gâteaux à la citrouille, coeur de pâte de spéculoos

2012-01-01T19:58:00.000-05:00

En vérité, c'est avec mes truffes que j'ai gratté le fond de mon bocal de pâte de spéculoos. Ces muffins, je les avais faits avant. J'ai un peu triché avec l'ordre de mes publications, afin de vous présenter rapidement mes belles gourmandises du temps des fêtes.

Les desserts de style coeur coulant, c'est bon et c'est cochon, j'aime beaucoup! Surtout légèrement réchauffé au micro-onde... Hummmmm! Un petit gâteau à l'apparence bien sage, dans lequel se cache une gourmandise sucrée et fondante, c'est top!

Bonne année 2012 à tous et à toute! Ici, nous avons débuté en beauté avec notre traditionnel tour à la patinoire! Il faisait doux et il tombait de petits flocons, c'était juste parfait! Poulette filait sur la patinoire à l'aide de son stabilisateur. Beby a fait plusieurs glissades au parc. Sur le ventre, sur le dos, sur les fesses... sans attendre que maman soit prête... qu'elle casse-cou celle là! ^ ^

Ingrédients:
- 140g de farine
- 65g de purée de citrouille
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 oeuf
- 45g de cassonade
- 50g de beurre, fondu
- 50ml de lait
- 6 c. à thé de pâte de spéculoos

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver

Dans un autre bol, battre l'oeuf avec la cassonade. Ajouter le beurre, le lait et la purée de citrouille. Combiner au premier mélange.

Verser de la pâte au fond des moule, assez pour couvrir le fond. Déposer une cuillerée à thé de pâte de spéculoos, puis couvrir avec la pâte restante.

Cuire au four environ 25 minutes.

Source: 750 grammes

Biscuits au citron-pavot

2011-12-31T11:21:00.002-05:00

Ces biscuits trop mignons, picotés et en forme de sapins, on aussi fait partie de mes cadeaux gourmands. J'ai par contre eu quelques difficultés avec eux. Premièrement, mon zester ne voulant plus zester, j'ai fait ce que j'ai pu au couteau. Je ne suis pas arrivé à un résultat satisfaisant et je trouvais que mes zestes n'étaient pas assez fins. Aussi, même si j'ai réduit le temps de cuisson, je les ai trouvés un peu trop cuit. C'est qu'il chauffe mon four! Il faudrait que je vérifie sa température réelle un jour...

Ils étaient tout de même très bons! Surtout trempés dans un grand verre de lait! Miam! Pour rester dans le thème ''Noël-sucre scintillant'', j'ai fait comme Sophie le suggérait et j'ai pressé mes biscuits dans le sucre blanc avant de les faire cuire.

Ingrédients:
- 150g de farine
- 40g de beurre
- 25 ml d'eau
- 15 ml de lait
- 30g de sucre + pour la décoration
- 5g de levure chimique (Poudre à pâte)
- Le zeste râpé d'un petit citron
- 12g de graines de pavot (il ne m'en restait que 9 grammes, flûte!)

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le zeste de citron et les graines de pavot. Réserver.

Dans une petite casserole, amener à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sucre. Placer la casserole dans l'eau froide pour refroidir rapidement la préparation. (Ou comme moi: déposer la casserole sur le banc de neige! Hihihi!) Quand il est froid, verser sur le mélange farine-pavot. Mélanger sans travailler pour former une boule, filmer et placer au réfrigérateur pour une heure.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer encore une heure à la température ambiante.

Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie, 2 mm au maximum car la pâte lève à la cuisson. * Couper avec un emporte pièce et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 160°C (325°F) pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

*Pour la décoration au sucre, il suffit de saupoudrer la pâte une fois étalée avec du sucre et de passer à nouveau le rouleau à pâtisserie pour le fixer.

Source: Mystère et boule de pâte

Truffes au chocolat

2011-12-30T12:53:00.000-05:00

Voici une recette de base ultra facile. Au départ, je voulais varier et rouler mes truffes dans de la noix de coco, des noix concassées, du cacao, etc. Mais quand j'ai montré mes sucres colorés à Poulette, il n'était plus question de les rouler dans autre chose! ''C'est trop beeeeeeeau maman!!''

Si vous suivez le lien au bas de mon billet, vous découvrirez plusieurs idées de saveurs à ajouter à l'intérieur des truffes et des idées pour les enrober.

Ingrédients:
- 1 tasse de crème 35%
- 8oz de pistoles de chocolat noir (à 60% de cacao ou plus) ou de chocolat haché
- 1/3 tasse de beurre à la température ambiante
- Environ 3oz de chocolat pour enrober (Pas fait)

Faire chauffer la crème et incorporer le chocolat. Ajouter le beurre et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce que la consistance soit suffisamment prise pour former les truffes.

Façonner les truffes et les déposer au congélateur de 30 à 45 minutes. Faire fondre le chocolat pour enrober au bain-marie. À l'aide d'une fourchette, plonger les truffes dans le chocolat fondu et laisser figer. (Ici, j'ai roulé les truffes dans du sucre coloré rouge et vert.)

Source: À la Di Statio

Truffes chocolat et spéculoos

2011-12-27T20:29:00.000-05:00

J'avais un petit reste de pâte de spéculoos et de biscuits spéculoos qui ont trouvé leur bonheur dans ces jolies truffes! Elles ont pris le chemin de mes cadeaux gourmands (sauf quelques unes... qui n'ont pas eu une longue vie et qui sont allées directement dans ma bouche!).

Au moment de former les truffes, ma préparation ne se tenait pas assez à mon goût. J'ai ajouté un peu de chocolat fondu, j'ai brassé et remis le tout à réfrigérer. Après cette petite opération de sauvetage, c'était juste parfait!

Elles sont très chocolatées et gourmandes, avec un subtil goût de spéculoos. Je les ai beaucoup aimés! Elles sont, élégantes et originales, sans être extravagantes. Juste parfaites!

Ingrédients:
- 150g de chocolat (plus pour moi) haché
- 2 c. à soupe de pâte de spéculoos
- 150ml de crème liquide entière (35%)
- 8 spéculoos
- 2 c. à soupe de sucre

Mettre le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat et laisser reposer 3 minutes. Mélanger et incorporer a pâte de spéculoos. Laisser refroidir, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur 2 heures.

Après ce temps de réfrigération, prélever de petites noix de préparation et façonner des boules entre vos mains.

Réduire les spéculoos en poudre et ajouter le sucre. Déposer dans une assiette creuse et y rouler les truffes. Réserver au frais et sortir 10 minutes avant de déguster.

Source: On dine chez Nanou

Biscuits glacés choco-menthe

2011-12-26T07:05:00.000-05:00

C'est bizarre... jusqu'à tout récemment, je n'aimais pas vraiment les trucs à la menthe. Sûrement que tout à changé le jour où j'ai aperçu ces magnifiques biscuits chez dame Jasmine! Avouez qu'ils ont de la classe! C'est pourquoi ils ont fait partie de mes cadeaux gourmands de cette année! Ceux-là, je les ai goûtés (même plus d'une fois, hihi!) et ils sont juste excellentissimes!

Je n'ai pas eu de difficulté avec mon glaçage au chocolat, mais comme celui-ci était de qualité moyenne, j'ai obtenu une finition... moyenne!!

Je profite de la publication de ce billet pour vous souhaiter de très joyeuses fêtes! Ayez du plaisir, relaxez et gâtez-vous! Je vous souhaite de beaux moments en famille et avec ceux que vous aimez!

Ingrédients:
Biscuits
- 2 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 6 c. à table de poudre de cacao non sucré
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre, température pièce
- 1/3 tasse de lait
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
- 3/4 c. à thé d'essence de menthe poivrée (Menthe pour moi)

Glaçage
- 3/4 tasse de chocolat mi-amer
- 1/2 tasse de beurre, température pièce

Biscuits
Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sel. Réserver.

Dans un second bol, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. À basse vitesse, ajouter le lait, la vanille et l'essence de menthe, puis le mélange d'ingrédients secs, un peu à la fois, en mélangeant toujours à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Diviser la pâte en deux boules et faire 2 cylindres d'environ 1 1/2 pouce (4 cm) de diamètre. Envelopper les boudins de pellicules plastiques et congeler pour environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte soit très ferme (on peut congeler jusqu'à toute une nuit).

Après le temps de pause, préchauffer le four à 375°F. Recouvrir 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Sortir les boudins et couper des tranches minces (pas plus de 1/4de pouces, pour l'effet croustillant) avec un couteau bien aiguisé. Placer les biscuits sur les plaques préparées, assez près les uns des autres (les biscuits ne s'étendent pas vraiment).

Cuire une plaque à la fois, pour 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et les contours bien cuits.

Laisser les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de glacer.

Glaçage
Fondre le chocolat avec le beurre dans un bain-marie d'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange soit bien fluide. Remuer à la cuillère pour bien combiner les ingrédients et obtenir une belle consistance pour enrober.

Recouvrir 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Tremper chaque biscuit dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette et déposer sur les plaques préparées. Laisser ensuite figer à la température de la pièce (ou réfrigérer pour accélérer le processus).

Conserver les biscuits à la température de la pièce ou au frais. Lorsqu'ils sont réfrigérés, l'effet fraicheur de menthe est plus prononcé.

Source: Jasmine cuisine

Nids d'abeille

2011-12-23T06:56:00.000-05:00

Pour dire merci aux éducatrices de mes filles, j'ai confectionné de jolis cadeaux gourmands! Je suis assez fière de moi car, contrairement à l'an passé, je me suis prise assez d'avance pour ne pas devoir les terminer le matin même de la distribution! Yé!

Voici les premiers biscuits que j'ai réalisés, dénichés chez la charmante Isa. J'ai goûté à la pâte et à la garniture, mais séparément, pendant la confection. Le reste s'en est allé directement dans mes boîtes cadeau. Tout était bon et je suis plus que convaincue que l'ensemble est délicieux! De toute façon, tout ce qu'Isa publie l'est, on ne peut pas se tromper!

Ingrédients:
Pour 2 douzaines
- 2 tasses (250g) de farine
- 1 pincée de poudre à pâte (Levure chimique)
- 1 jaune d'oeuf
- 1/3 tasse (160g) de beurre à la température ambiante
- 1/2 tasse (100g) de sucre
- 1 c. à table de sucre vanillé (Omis)

Pour la garniture
- 1/2 tasse (125ml) de miel
- 2/3 tasse (100g) de noisettes hachées

- Sucre à glacer pour saupoudrer

Dans le robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la pâte et pulser jusqu'à la formation d'une boule homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer une heure.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'un demi pouce (1,25cm).

Avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, découper des ronds de pâte. Déposer les ronds sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Reformer la pâte avec les retailles et découper d'autres ronds.

À l'aide d'une petite cuillère ou du pouce, creuser, sans traverser, une petite fontaine au centre des ronds de pâte.

Mélanger le miel avec les noisettes et garnir le centre des ronds de pâte.

Préchauffer le four à 350F (180C). Enfourner les nids d'abeille pour 15 minutes. Sortir les biscuits du four et les saupoudrer encore chauds de sucre à glacer (Oups! Je n'en avais plus!). Laisser ensuite refroidir complètement sur une grille.

Source: Les gourmandises d'Isa

Verrines aux poires et aux crevettes

2011-12-21T20:10:00.000-05:00

On ne voit pas très bien sur les photos, mais je publie quand même parce que c'est délicieux! C'est l'entrée que j'ai servi lorsque j'ai reçu mes copines pour l'anniversaire de deux d'entre elles. C'est frais, c'est coloré, j'ai adoré le mélange des textures et celui des saveurs.

Lorsque j'ai fait mes courses pour le souper en question, je n'ai pas trouvé de coquilles Siljans. J'en ai vu après, par hasard, alors que je ne les cherchais plus. Quand ce genre de truc m'arrive, ça me rend dingue!!!

J'ai changé le titre en conséquence de ma présentation ''plan B''! Hihihi!

Ingrédients:
- 200g de petites crevettes cuites, surgelées
- 1 poire Anjou, ou votre poire préférée, non pelée et coupée en petits cubes
- 1/2 poivron rouge haché
- 1/2 branche de céleri, hachée
- 1 oignon vert haché, ou de la ciboulette
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/2 c. à thé de cari
- 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d'estragon frais, haché (Un peu d'estragon séché pour moi)
- Poivre citronné (N'avais pas. Mis du poivre normal et un peu de jus de citron)
- 24 mini-coquilles Siljans (Ou à défaut, quelques jolies verrines!)

Faire décongeler les crevettes dans un peu d'eau tiède. Les assécher et les hacher grossièrement (en conserver 24 entières pour la décoration).

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire sauter les crevettes entières que vous avez mises de côtés. Saupoudrer d'un peu de poivre citronné et laisser dorer quelques minutes. Mettre de côté.

Mélanger tout le reste des ingrédients dans un grand bol. Garnir vos mini-coquilles (ou vos verrines) et déposer une crevette entière sur la garniture.

Garder réfrigéré jusqu'au moment de servir.

Source: Madame Anne aux fourneaux

Bouchées de tofu buffalo

2011-12-18T12:50:00.002-05:00

Des petites bouchées pleines de sauce et bien collantes. Tout le monde à aimé... sauf mon Homme. Non vraiment, avec le tofu, il n'y a rien à faire pour lui!

Ingrédients:
- 600g de tofu nature
- Du yogourt, en quantité suffisante
- De la farine blanche, en quantité suffisante
- De la chapelure Panko, en quantité suffisante

Sauce buffalo
- 235ml de sauce barbecue de votre choix
ou
- 4 c. à soupe de sauce Hoisin (N'avais pas)
- 9 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à thé de sauce Sriracha (N'avais pas)
- 1/4 c. à thé de paprika fumé (Paprika pour moi)

Préchauffer le four à 475°F.

Déchirer le tofu avec les mains, en morceaux un peu plus petits que des croquettes. Passer chaque morceaux dans le yogourt, puis dans la farine. Tremper encore dans le yogourt et finir avec la chapelure Panko. Déposer les morceaux de tofu ainsi panés sur une plaque à biscuit graissée. Enfourner 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans la sauce dans une petite casserole et faire chauffer.

Sortir les morceaux de tofu du four et les passer dans la sauce en prenant soin de les enrober de tous les côtés. Remettre sur la plaque à biscuits et les passer sous ''broil'' quelques minutes, soit jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement.

Source: Cuisine la bine!

Pain au fromage cottage

2011-12-13T20:33:00.000-05:00

Une très bonne façon de manger du fromage cottage! Beby a dévoré à deux mains et Poulette a bien aimé. De mon côté, je trouvais que ça manquait juste un tout petit peu de goût. Avec la sauce (que je n'ai pas pris le temps de faire et que vous trouverez sur le blog de Josée) je suis sure que c'est parfait! Ma photo présente une tranche servie sans blabla vite-c'est-un-soir-de-semaine, mais je suis sure que c'est possible de faire une jolie présentation avec ce truc!

Ingrédients:
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 branche de céleri, hachée finement (N'avais pas)
- 2 carottes moyennes, râpées
- 500g de fromage cottage
- 2 tasses de chapelure
- 2 oeufs, battus
- Le jus d'un demi citron
- 1/2 c. à thé de basilic
- Sel et poivre

Faire revenir les légumes dans l'huile à feu moyen pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le fromage cottage, la chapelure, les oeufs, le jus de citron et les assaisonnements.

Verser la préparation dans un plat de 9 x 5 pouces (23 x 12cm) allant au four, préalablement graissé. Cuire au four à 400°F environ 35 minutes. Démouler le pain.

Source: Le coin recette de Jos

Burgers végé aux haricots blancs

2011-12-12T19:56:00.000-05:00

Pour faire changement des galettes de burgers faites de viande rouge, il y a tout plein d'alternatives possibles. J'aime beaucoup celles composées de légumineuses, parce qu'elles sont simples, rapides et parce que ma famille les aime aussi! À quoi bon faire des recettes végétariennes et/ou santé si personne ne trouve qu'elles ont bon goût???

Et pour être bien sure que le tout passe très bien, j'ai fait fondre sur quelques galettes une belle tranche de ''fromage'' orange! C'est beau l'équilibre dans la vie, non?

Ingrédients:
-1 boite (540ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de chapelure de blé entier
- 1/4 tasse de levure alimentaire (N'avais pas)
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'épices cajun
- 1 pincée de sel d'ail
- 1 pincée de paprika fumé (Paprika ordinaire pour moi)
- Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400°F. Doubler une plaque à cuisson de papier parchemin. Huiler délicatement avec un pinceau à pâtisserie.

Mettre les haricots dans un bol. Ajouter le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Écraser à la fourchette jusqu'à ce que les haricots forment une pâte ni trop texturée, ni trop homogène.

Incorporer la levure alimentaire, la chapelure, les épices et mélanger. Le mélange devrait être assez ferme et se tenir lorsque façonné avec une cuillère. Façonner le mélange en quatre grosses boulettes légèrement aplaties. Déposer sur la plaque préparée et cuire au four de 20 à 30 minutes. Plus vous cuirez les burgers longtemps, plus ils seront croustillants à l'intérieur.

Lors des cinq dernières minutes de cuisson, déposer une tranche de fromage sur les galettes pour qu'il fonde uniformément.

Servir sur des petits pains ciabatta (moi, pains à hamburger) avec tous les condiments voulus.

Source: Presque végé

Crêpes allemandes aux pommes

2011-12-10T16:43:00.000-05:00

De bonnes crêpes qui ne vous colleront pas aux fourneaux. Pendant qu'elles cuisent, vous pourrez faire du café, lire le journal, partir une brassée de lavage (mon cas) ou... aller vous recoucher quelques minutes! Hihihi!

Je n'ai jamais retrouvé le sens original de cette photo...

Elle me semblait toujours de travers...

Elles sont bien moelleuses et légèrement parfumées à la cannelle. Un vrai déjeuner de roi!

Ingrédients:
Pâte à crêpe
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de farine
- 2 c. à table de sucre
- 6 oeufs
- 1/4 c. à thé de sel
- 4 c. à table de beurre

Garniture aux pommes
- 2 pommes, pelées et coupées en tranches
- 1 c. à table de sucre
- 1/2 c. à thé de cannelle (et un peu plus pour saupoudrer)
- 1 c. à thé de jus de citron

Préchauffer le four à 450°F.

Garniture aux pommes
Dans un bol, mélanger ensemble les tranches de pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Réserver.

Pâte à crêpe
Placer le beurre dans un large poêlon de fonte (ou à défaut, dans un plat de verre rectangulaire d'environ 9 x 13 pouces) et mettre au four préchauffé jusqu'à ce que le beurre soit fondu (environ 5 minutes).

Pendant ce temps, mélanger ensemble le lait, la farine, les oeufs, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité.

Lorsque le beurre est bien fondu dans le poêlon, tourner celui-ci dans tous les sens pour enduire le fond et les parois. Disposer la garniture aux pommes sur toute la surface et verser la pâte par dessus. Saupoudrer de cannelle.

Retourner le poêlon au four pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée (elle retombera après quelques minutes hors du four).

Servir immédiatement, accompagné de sirop d'érable.

Source: Jasmine cuisine

Filet de saumon, sauce à l'orange

2011-12-08T20:29:00.000-05:00

J'adore le saumon! J'aime le poisson en général, mais celui-ci particulièrement. C'est délicieux même ''tout nu''. ''Tout nu'' cru et ''tout nu'' cuit!!

Dans cette recette, le goût d'orange est vraiment présent et il s'associe merveilleusement au saumon. J'ai utilisé une marmelade du commerce, mais avec une marmelade maison, ça doit être encore mieux! Toute la famille à aimé. C'est un repas super rapide pour la semaine, mais tout de même classe, hihi!

Le seul bémol: c'était un peu trop sucré à mon goût. La prochaine fois, je diminuerais la quantité de miel. Une recette parfaite pour ceux qui aiment l'association sucré-salé!

Ingrédients:
- 4 filets de saumon, sans peau (Environ 1 1/2 livre, 750g en tout)
- 2 c. à table de miel liquide
- 1/2 tasse de marmelade à l'orange
- 2 c. à table d'amandes coupées en tranches (N'avais pas)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (Moi, bouillon de poulet)
- 1/3 tasse de jus d'orange
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 450°F.

Badigeonner les filets de saumon de miel des deux côtés. Dorer les filets environ 2 minutes de chaque côtés dans une poêle antiadhésive. Les retirer et les déposer sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier parchemin. Mettre 1 c. à thé de marmelade sur chaque filet et 1 c. à thé d'amandes. Mettre au four de 5 à 7 minutes.

Dégraisser la poêle avec le vin blanc. Ajouter le jus d'orange, le reste de la marmelade et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Faire réduire la sauce pendant 2 minutes et servir avec le saumon.

Source: Délinquances et saveurs

Bagels à la citrouille

2011-12-07T19:03:00.000-05:00

Une citrouille, c'est gros, c'est pas cher et ça s'utilise partout! Même dans une recette de bagel! Citrouille, épices et fromage à la crème, le parfait trio! Vraiment, ces bagels sont à tomber!

Merci Nathalie de ce fabuleux partage! Je referais ces bagels souvent, c'est certain!!

Ingrédients:
- 3 1/2 tasses de farine
- 1 c. à soupe de levure instantanée
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de gingembre

Mettre 3 tasses de farine et le reste des ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle. Mélanger et pétrir jusqu'à la formation d'une belle boule (j'ai pétri à la main pendant environ 5 minutes). Ici, on peut ajouter 1/2 tasse de farine au besoin, y aller doucement. Déposer la pâte dans un bol huilé, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé, environ 1h30.

Préchauffer le four à 425°F.

Diviser la pâte en 8 et former en bagels. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser reposer, recouvert d'un linge propre pour 30 minutes.

Durant ce temps, préparer un grand chaudron d'eau et porter à ébullition. Y ajouter 2 bonnes cuillerées à soupe de mélasse. Y plonger les bagels 3 à la fois et cuire 2 minutes. Retourner et cuire 1 minute supplémentaire.

Retirer de l'eau et déposer sur une grille. Laisser tiédir un peu et déposer sur la plaque. Dorer à l'oeuf et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Source: Délinquances et saveurs

Potage aux lentilles vertes et à la citrouille

2011-12-04T19:20:00.000-05:00

Que c'est difficile de tailler une sapristi de citrouille! C'est en me démenant avec mon couteau que je me suis mise à imaginer nos pauvres ancêtres, s'évertuant à la même tâche, mais qui devaient avoir des outils moins efficaces que les miens. La citrouille devait finir par se retrouver dans la marmite plus fracassés que coupé si vous voulez mon avis! Ou les femmes l'envoyaient passer sous la hache de leur homme... C'est ce que j'ai bien failli faire!

Trêve de divagation. Au bout de plusieurs minutes et quelques ampoules plus tard... ma citrouille était coupée en cubes et fin prête à être transformée en délicieux potage! Il est tout simple, mais fort bon et possède même quelques protéines, du à la présence de lentilles.

Ingrédients:
- 4 litres d'eau
- 2 tasses de citrouille en cubes
- 1 tasse de lentilles vertes sèches
- 1 gros oignon en dés
- 1 grosse carotte, en rondelles
- 1 clou de girofle
- Sel, poivre, herbes de provence

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer au robot jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Source: Recettes du Québec

Muffins aux pommes, coeur de caramel

2011-12-02T21:02:00.000-05:00

Des muffins que j'ai personnellement classé dans la catégorie dessert plutôt que dans celle des collations! Ils étaient juste trop cochons, sucrés et moelleux. Il fallait que je cuisine quelque chose avec la tonne de caramels récoltés lors de notre tournée d'Halloween, puisque j'étais en train de les dévorer à une vitesse d'enfer!

Poulette a beaucoup aimé déballer les caramels et les enfoncer dans la pâte... Elle en profitant, mine de rien, pour en enfourner quelques uns au passage! Je n'ai ''rien vu'' aller! ^ ^

Ingrédients:
- 1 1/4 tasse de farine
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 3 pommes, pelées et râpées (Non pelées pour moi)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 11 caramels mou enveloppés dans un cellophane, déballés (12 pour moi)

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les flocons d'avoine.

Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le lait et l'huile. Verser dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les pommes râpées et mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Répartir le mélange dans des moules à muffins huilé ou munis de caissettes en papier. Enfoncer un caramel au centre de chacun des muffins.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 20 à 25 minutes.

Source: Doumdoum se régale

Filet de sole en panure Panko

2011-12-01T19:17:00.001-05:00

Voici le repas qui a fait dire à ma poulette ''Hummmm! C'est bon maman'' en boucle pendant toute la durée d'un repas! (Yé! J'aime ça de même moi l'heure du repas!) Elle s'inquiétait même qu'il y ai des restes parce qu'il fallait absolument que son père y goûte! J'ai refait la recette avec du poulet, au grand déplaisir de ma fille qui préférait la version au poisson! Je crois que je vais tenir un stock de boîtes de chapelure Panko dans mon garde-manger!!! Toute une vedette celui-là!

Ingrédients:
- 400g de filet de sole
- Farine, en quantité suffisante
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon (Dijon et cassis pour moi)
- 2 oeufs (1 gros oeuf pour moi)
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 1/2 tasse de chapelure Panko
- Sel et poivre (Pas mis)
- 1 c. à soupe d'assaisonnement au citron (Sel à l'orange et à la coriandre pour moi)

Mettre la farine dans une assiette. Réserver.

Dans un bol, bien battre les oeufs avec la moutarde de Dijon et l'eau. Réserver.

Ma moutarde au cassis.

Dans une assiette, mélanger la panure et les assaisonnements. Réserver.

Fariner les filets de sole, les passer dans le mélange d'oeufs et les enrober de panure. Les déposer sur une plaque allant au four et cuire à 350°F pendant 8 minutes (un peu plus pour moi) ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

* On peu aussi frire le poisson à la poêle avec un peu d'huile.

Source: Les douceurs de Genny

Riz au poulet à l'espagnole

2011-11-27T10:24:00.001-05:00

Un autre gros plat familial et convivial. Un tout en un, qui donne une grosse quantité. C'est parfait pour congeler et servir plus tard comme dépanneur! J'ai plein de bonne volonté, mais quand Homme travaille à l'extérieur de la ville, il y a des soirs où faut que ça roule! En plus, ce genre de plat plaît à mes filles et elles l'engloutissent habituellement assez vite! Paaaarfait!

Ingrédients:
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 lb de poitrine de poulet désossées sans peau, coupées en dés
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à thé de paprika fumé ou ordinaire
- 1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre
- 1 boîte (796ml) de tomates étuvées (avec le jus)
- 1 tasse de riz calrose, non cuit
- 1/2 tasse de pois surgelés, décongelés
- 1 c. à thé de sauce piquante
- 1/2 tasse de persil frais, haché finement

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à fond épais ou un faitout posé sur feu moyen-vif. Y mettre le poulet, l'oignon, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus. Porter à ébullition.

Incorporer le riz. Couvrir de façon hermétique. Réduire la température à feu doux. Cuire en remuant de temps à autre pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer les pois; cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient chauds.

Juste avant de servir, assaisonner le mélange avec de la sauce piquante et y incorporer le persil. Servir avec des quartiers de citron, au goût.

Source: Magazine Nos compliments

Coquilles au boeuf et aux haricots blancs

2011-11-24T08:02:00.001-05:00

Un bon repas bourratif et réconfortant, le genre qui fait vraiment du bien maintenant. Maintenant qu'on a joué dans la neige et qu'on a les joues bien rouges. Pendant qu'un gros tas d'habits de neige bloque l'entrée, devenant de plus en plus mouillé, au fur et à la mesure que la neige qui y est restée collé fond doucement.

Assis à la table, j'observe mes filles. Le bout de leurs chaussettes dépassant de leurs pieds et les cheveux hirsutes! On est bien, c'est le bonheur!

Mais il faut vraiment que j'achète un plus grand tapis pour l'entrée!

Ingrédients:
- 1 lb de filet ou rôti de ronde de boeuf, coupé en cubes de 1 pouce
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à table d'huile
- 1/2 petit oignon, haché finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 boîte (796ml/28oz) de tomates broyées
- 2 boîtes (540ml/19oz) de haricots blancs (Haricots mélangés pour moi, une seule boîte)
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/2 c. à thé de basilic séché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
- 16oz de coquilles ou autres pâtes courtes
- Cheddar râpé (Facultatif)

Parsemer les cubes de boeuf de 1/4 c. à thé du sel. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et cuire, en les retournant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réserver au chaud dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, l'origan, le basilic, les flocons de piment fort et le reste du sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, en brassant de temps à autre.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter la préparation aux haricots*, les cubes de boeuf réservés, le jus de cuisson accumulé dans l'assiette et l'eau de cuisson des pâtes réservé, au besoin, et mélanger délicatement. Au moment de servir, parsemer de cheddar râpé, si désiré.

* Je n'ai pas ajouté les pâte ici car je voulais congeler les restes. J'ai servi le boeuf sur une portion de pâtes.

Source: Magazine Coup de pouce, octobre 2010

Gâteau rustique des caraïbes à la bananes et à l'ananas

2011-11-21T14:13:00.000-05:00

Un petit goût ensoleillé, pour oublier la froideur qui s'est pointé le bout du nez! Pour faire encore plus exotique, je l'ai imaginé agrémenté de noix de coco et pourquoi pas aussi parfumé avec un peu de rhum! Des objections?

Ingrédients:
- 300g de bananes (2 moyennes)
- 200g d'ananas (4 tranches)
- 3 oeufs
- 80g de beurre salé, mou
- 150g de farine de blé
- 80g de farine de maïs
- 80g de sucre roux
- 100ml d'eau
- 1/2 sachet de levure (1 c. à thé de poudre à pâte)

Préchauffer le four à 350F (180C).

Peler et couper les fruits en gros cubes.

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer les oeufs.

Dans un autre bol, mêler les deux farines et la levure. Ajouter l'eau puis le mélange précédent. Incorporer les fruits.

Verser dans un moule à gâteau graissé. Cuire au four 45 minutes.

Source: Calorinet: les recettes

Potage aux tompinambours

2011-11-19T19:11:00.002-05:00

C'est grace à la merveilleuse Mélanie que j'ai découvert le tompinambour. Suite à la lecture du billet dans lequel elle en parlait, j'ai eu très envie d'en planter dans ma cour. Aussitôt dit, aussitôt fait!

Un soir que je n'avais plus trop de légumes dans mon réfrigérateur, j'ai dit: ''Homme! Arrache-moi une poignée de tompinambour!'' ~~Quelques~~ plusieurs minutes de pelage plus tard, le tubercule bouillonnait dans la marmite, puis se transformait en potage!

Le goût est très particulier. Particulier comme dans faire des acrobaties de sourcils après la première bouchée... On se lèche les babines, on réfléchit, on prend une autre cuillerée... pas pire. Encore une petite cuillerée... c'est bon! Le tout se terminant avec une deuxième portion! Hihihi!

À vous de découvrir cette saveur unique qui fini par charmer les papilles!

Ingrédients:
- 1 échalote (1/2 oignon pour moi)
- 500g de tompinambours
- 40g de beurre
- 500ml de bouillon de poulet ou de légume
- 150ml de crème 35% (ou au goût)
- 5ml de thym séché
- 5 ml de sel
- Poivre et ciboulette

Laver, peler et couper les tompinambours en dés. Les déposer dans un bol d'eau citronnée pour qu'ils restent bien blancs.

Hacher grossièrement l'échalote.

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes et les tompinambours environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, à léger frémissement, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tompinambours soient cuits. Écumer.

Verser le tout dans le mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème au goût.

Servir avec de la ciboulette hachée, un morceau de foie gras poêlé ou de homard (miam!), ou avec un gâteau de crabe (remiam!).

Source: Recettes de chefs

Salade de betteraves, sauce balsamique et son oeuf poché

2011-11-15T09:54:00.001-05:00

Voici une salade que je trouve super jolie et goûteuse à souhait! Si vous avez des betteraves cuites sous la main, elle se cuisine en moins de deux en plus!

Je l'ai préparé juste pour moi! Hihihi! Pas le genre de salade que mon Homme, ni Poulette, ni Beby n'aime! Alors, quand je suis seule pour le repas (chose rare, quand même) je me gâte avec ce type de recette! Elle combine des aliments que j'aime, mais étant loin de faire l'unanimité dans la maison!

J'ai aussi beaucoup aimé l'association entre les légumes et l'oeuf fraichement poché. Ça donne une salade tiède tout à fait exquise!

Ingrédients:
Vinaigrette
- 3 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bonne pincée de sel
(Moi, crème de balsamique toute prête)

Salade
- 4 betteraves cuites
- 4 oeufs
- 150g de salade verte
- 4 c. à soupe de graines ou de noix au choix

Vinaigrette
Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Réserver.

Salade
Dans 4 assiettes, disposer un lit de salade. Ajouter les betteraves coupées en rondelles.

Faire pocher les oeufs dans l'eau bouillante vinaigrée pendant 3 minutes. Les ajouter sur les betteraves et arroser de vinaigrette balsamique. Parsemer de graines ou de noix et servir.

Source: My sweet feary

Velouté coco, carottes et lentilles corail

2011-11-11T21:48:00.000-05:00

Ce velouté était divinement bon! Un des meilleurs que j'ai mangé! Je n'aurais pas cru ça, mais la carotte et le lait de coco forment un sacré duo! L'association est juste parfaite! Les saveurs se mêlent bien, se laissant goûter distinctement et sans que l'une ne camoufle l'autre.

Homme n'aime pas le lait de coco, mais comme il travaille à l'extérieur de la ville et qu'il découche toute la semaine, j'en profite pour me gâter! Avec la toute petite boîte de lait de coco que j'avais trouvé, c'était encore mieux, car je n'ai pas eu de restants!

Ingrédients:
- 90g de lentilles corail
- 200 à 300g de carottes en morceaux
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de curry
- 1 litre d'eau
- 100ml de crème de coco (Lait de coco pour moi)

Mettre tous les ingrédients, sauf la crème de coco, dans une casserole et laisser cuire 30 minutes. Mixer au mixeur plongeant ou au blender.

Ajouter la crème de coco et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Source: Journal des femmes

Riz au lait, poêlée de pommes caramélisées

2011-11-08T13:23:00.000-05:00

Pour moi, riz ne rimait pas avec dessert... Surtout que je ne connaissais que les poudings au riz du commerce. Toujours moins bon que les versions maison, on le sait.

Mon idée sur le sujet à changé. Comme cette recette semblait faire l'unanimité chez plusieurs blogueuses que j'adore (Kat, Kiki, Blanc-manger) j'ai décidé de me risquer à la concocter. J'ai tout simplement adoré!

Le riz au lait est onctueux et juste assez sucré pour balancer le goût des pommes caramélisées. Érable, vanille, pomme... l'association ne pouvait qu'être des plus réussie! Les tranches de pommes sur le dessus apportent un petit croquant, mais surtout un peu de couleur pour une plus jolie présentation!

Merci les filles! Maintenant, je vais essayer d'autres recettes! ^ ^

Ingrédients:
Riz au lait
- 1/2 tasse de riz arborio
- 4 tasses de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour en retirer les graines ou 1 c. à thé d'extrait de vanille
- Une pincée de cannelle

Poêlée de pommes caramélisées
- 2 pommes Cortland
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 1 c. à soupe d'eau

Montage
- 1 pomme Liberté (Ou tout autre pomme croquante), en julienne

Riz au lait
Dans une casserole moyenne, couvrir le riz d'eau froide, amener à ébullition, puis retirer aussitôt du feu et égoutter dans un tamis.

Remettre le riz dans la casserole avec tous les autres ingrédients, amener à ébullition à feu vif, puis réduire aussitôt à feu moyen pour maintenir un léger bouillon pour environ 30 minutes. Remuer souvent pendant la cuisson afin que le riz ne colle pas. Le riz doit être bien cuit sans devenir trop mou.

Verser le riz au lait dans un petit bol et recouvrir directement la surface du dessert de pellicule plastique.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Poêlée de pommes caramélisées
Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer le coeur. Couper chaque morceau en gros cubes.

Dans une poêle, faire caraméliser légèrement le sirop d'érable à feu vif, ajouter le beurre et les pommes et faire cuire environ 2 ou 3 minutes, soit jusqu'à ce que les pommes soient colorées et fondantes.

Ajouter l'Eau pour arrêter la cuisson.

Montage
Déposer les pommes caramélisées au fond des jolis verres, ajouter le riz au lait par-dessus et garnir de juliennes de pommes.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

Muffins au thé matcha

2011-11-01T20:46:00.001-04:00

J'avais terriblement hâte d'essayer une recette avec mon thé matcha qui-coûte-la-peau-des-fesses! (Je me laisse influencer par les modes de la blogosphère, pfffff!)

J'ai commencé par quelque chose de très simple, laissant toute la place à la saveur du thé pour que je puisse bien goûter!

C'est... différent! Subtil et parfumé à la fois. Ça laisse sur la langue un petit goût de thé vert, tout en douceur. Si ces muffins étaient à refaire, j'ajouterais un tout petit peu de sucre.

En toute honnêteté, je crois que cet ingrédient gagne à être associé à autre chose. Framboise, chocolat, gingembre... Ma prochaine recette à essayer ira dans cette voie...

Ingrédients:
- 1 2/3 tasse de farine (À pâtisserie pour moi)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à table de thé matcha en poudre
- 1/2 tasse de sucre
- 1 oeuf (N'avais pas)
- 1/3 tasse de beurre mou
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse de noix hachées (Facultatif)

Préchauffer le four à 350°F et graisser 12 moules à muffins.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre pâte, le thé et le sucre. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le beurre et le lait. Ajouter à la préparation précédente et mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les noix, mélanger et verser dans les moules.

Cuire 25 minutes.

Source: Green tea today

Jablecznik - Gâteau à la compote de pomme

2011-10-30T18:43:00.000-04:00

Il y a quelques jours, je vous ai présenté une recette de compote tout à fait délicieuse. Comme j'étais la seule à en manger, j'ai décidé de partir à la recherche d'une petite recette pour l'utiliser.

Voici le gâteau polonais que j'ai déniché et qui m'a fait envie! Entre deux couches de pâtes, semblables à une pâte sablée, on tartine une couche de compote. On fait cuire doucement et on déguste avec un café, un thé, une touche de crème... ce dessert délicat, peu sucré et un tantinet sec.

Ingrédients:
- 500g de farine
- 130g de sucre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs (2 jaunes, 1 entier)
- 3/4 tasse de lait (Environ)
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 250g de compote de pomme
- 1 pomme, pelée, le coeur enlevé et tranchée finement (Mon ajout)

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter l'huile, les jeunes d'oeufs, l'oeuf et le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et la diviser en deux.

Étendre une moitié de la pâte au fond d'un moule à charnière huilé. Garnir de compote de pomme, puis de tranches de pommes.

Recouvrir de la seconde moitié de pâte et pincer les bords pour la sceller. Si désiré, badigeonner de jeune d'oeuf pour lui donner une couleur doré. *Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette! Je ne l'ai pas fait et mon gâteau s'est gonflé et à formé un dôme.

Cuire au four 1 heure.

Source: Cookies, muffins, and co...

Compote de pommes et de carottes

2011-10-27T18:15:00.000-04:00

Une compote sucrée qui contient un légume... des septiques? Vous serez confondus! Elle est vraiment très bonne! Sur un yogourt, une crêpe, un gâteau... Les possibilités sont infinies!

Mon seul problème, c'est que je ne l'ai pas assez fait cuire. Il restait un petit ''crounch'' de carottes pas désagréable, mais que j'aurais préféré ne pas avoir. Malheureusement, je n'ai pas regardé mon temps de cuisson, je ne peux donc vous donner d'indications de temps. Allez-y au ''feeling'', mais aussi en y goûtant, ce sera plus sur! ^^

Ingrédients:
- 5 pommes pelées
- 2 carottes
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de gingembre (La prochaine fois, j'en mettrais un peu plus!)
- 1/2 c. à thé de zeste de citron (N'avais pas)
- Le jus d'un citron
- 2 c. à table de sucre ou plus, au goût
- 1/2 tasse d'eau

Râper les carottes et couper les pommes en dés.

Les mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.

Mixer la purée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Source: Douceurs au palais

Gâteau aux betteraves et aux pommes, aromatisé à la bergamote

2011-10-24T20:04:00.001-04:00

En magasinant mon cadeau de fête avec ma belle-mère, nous sommes tombées sur des cristaux d'huile essentielle. Je n'avais jamais vu ce genre de truc et ça m'intriguait énormément. Tant qu'à être dans l'inconnu, j'ai choisi de mettre dans mon petit panier une huile que je ne connaissais pas! L'odeur de la bergamote à elle seule avait réussi à me charmer!

En cuisinant ce beau gâteau, je me suis dit que les saveurs s'agenceraient bien. Je ne m'étais pas trompée! Fantastique! J'ai servi avec un peu de glaçage à la crème sure, miam! C'est une huile à découvrir! Tout à fait unique et exotique! C'est vivifiant et ça donne un petit coup de fouet aux papilles!

Sur la boîte, on dit d'utiliser dans les desserts, les thés... avec les viandes blanches et les poissons! À tester bientôt donc!

Ingrédients:
Gâteau
- 3/4 tasse d'huile
- 2 tasses de sucre (1 1/4 tasse pour moi)
- 3/4 tasse de crème sure
- 4 oeufs (N'avais pas)
- 1 c. à thé chacun d'essence de vanille (Pas mis)
- 1 c. à thé d'essence d'amande (Une grosse pincée de cristaux de bergamote pour moi.)
- 3 pommes râpées
- 3 betteraves crues, pelées et râpées
- 3 tasses de farine (1 tasse de farine et 2 tasses de farine à pâtisserie pour moi)
- 3 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Glaçage
- 2 tasses de sucre à glacer
- 2/3 tasse de crème sure
- 1 c. à thé de vanille

Gâteau
Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mixer l'huile, le sucre, la crème sure, les oeufs, l'essence de vanille et l'essence d'amande. Ajouter les pommes et les betteraves râpées. Réserver.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange précédent.

Déposer dans un moule à cheminé beurré ou dans un moule de 15x10 pouces beurré (moi, moule 9x13). Cuire 1 heure.

Glaçage
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients à la mixette et verser sur le gâteau refroidi.

Source: Gâteau: Douceurs de Genny Glaçage: Douceurs de Genny

Gruau au four choco-banane

2011-10-22T11:07:00.000-04:00

J'adore manger un bon bol de gruau chaud pour le déjeuner. Mais faute de temps, je le fais presque toujours de la même façon. C'est-à-dire que j'ajoute de l'eau à mon bol de gruau, que je le passe au micro-onde et que je l'arrose d'un filet de sirop d'érable... Il me fallait faire changement avant de faire une overdose!

J'ai beaucoup aimé cette version. Quoiqu'elle soit un peu longue pour les matins pressés, elle est parfaite pour un jour de congé! La prochaine fois, j'ajouterais un peu plus de lait car j'ai trouvé le résultat un peu sec.

Je me promets d'essayer d'autres versions prochainement, car j'ai vu dernièrement des versions très alléchantes circuler sur les blogs. En plus de quelques trucs pour sauver du temps, ce qui me permettra d'en profiter n'importe quel matin!

Ingrédients:
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1 petite banane bien mûre (Conserver quelques tranches pour le service)
- 1/2 c. à table de beurre de tahini (Beurre d'arachide pour moi)
- 1 c. à table de sirop d'érable
- 1 c. à table de cacao en poudre
- Une pincée de fleur de sel (Sel ordinaire pour moi)
- 1/4 tasse de lait de coco (Lait de vache pour moi)
- Un peu de beurre, pour le moule
- Grué de cacao, pour servir

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un petit bol individuel allant au four. Réserver.

Dans un grand bol, écraser la banane en purée. Ajouter le tahini et le sirop d'érable, mélanger. Ajouter es flocons d'avoine, le cacao, la fleur de sel et le lait de coco et mélanger pour bien combiner.

Verser le mélange dans le bol beurré. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du gruau soit légèrement prise.

Décorer de tranches de banane et de grué de cacao. Servir chaud.

Source: Jasmine cuisine

Potage de betterave à l'orange et au cumin

2011-10-20T19:58:00.000-04:00

Des légumes racine pas chers et en grosse quantité, c'est bien, mais il faut les cuisiner! Heureusement, ils se conservent longtemps et il est possible de les cuisiner aussi bien en plat principal, en accompagnement, en dessert ou en entrée!

Voici un très bon potage aux saveurs inusités (je suis la seule à avoir aimé) et aux couleurs vivifiantes! Si vous aimez le cumin, vous pouvez augmenter la dose, car il se fait discret. Quand au jus d'orange, il apporte une touche intéressante!

Ingrédients:
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché grossièrement
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement
- 5 betteraves de grosseur moyenne (ou 8 petites), pelées et coupées en dés
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de jus d'orange
- Crème sure ou yogourt nature (Facultatif)
- Coriandre fraiche (Facultatif)

Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon environ 3 minutes sans le colorer. Ajouter le cumin et cuire quelques secondes.

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et les betteraves. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer au mélangeur. Ajouter le jus d'orange. Garnir chaque bols de crème sure et de coriandre, si désiré.

Source: Châtelaine

Muffins aux carottes et aux bananes

2011-10-19T20:09:00.001-04:00

C'est muffins ~~sont~~ étaient vraiment bons! Bien parfumés et hyper moelleux! En plus, ils sont très santé et vous pouvez y ajouter tout plein de trucs!

Même ma soeur, un brin sélective (et plutôt traditionnelle côté nourriture), a trouvé qu'ils étaient super bons! À refaire, encore et encore! Idéals pour avoir sous la main une collation pour faire le plein et qui donne le sourire! ^ ^

Ingrédients:
Pour 15 muffins
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1 tasse de flocon d'avoine
- 1 oeuf légèrement battu
- 1/4 tasse de margarine (1 c. à soupe d'huile pour moi)
- 1/2 tasse de cassonade (Sucre pour moi)
- 1/2 tasse de lait
- 2 bananes en morceaux
- 1 c. à thé de vanille
- 4 carottes râpées
- 1 tasse de noix hachées (Facultatif, pas moi.)
- 1/2 tasse de brisures de chocolat (Facultatif, pas moi.)
- 1/4 tasse de raisins secs (Facultatif, pas moi.)

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle et le clou de girofle. Incorporer le gruau.

Dans un autre bol, battre l'oeuf, la margarine, la cassonade, le lait, les bananes et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Joindre progressivement le mélange sec au mélange humide. Brasser juste assez pour humecter. Ajouter les carottes, les noix, les brisures de chocolat et les raisins secs.

Cuire au four 20 minutes à 400°F (205°C).

Source: Recettes du Québec

Pouding gourmand aux nectarines

2011-10-17T19:23:00.001-04:00

C'est vraiment contradictoire que j'aime tant l'automne et qu'à la fois je déteste la couleur orange. Un vieux ''traumatisme''!! Je commence à peine à me réconcilier avec cette couleur! À peine...

Ce pouding est un bon dessert réconfortant, aux couleurs de l'automne (le fameux orange), composé de nectarines délicatement parfumées. La pâte est bien moelleuse et son goût se fait tout discret. À déguster bien chaud, avec une touche de crème, enroulé dans une grosse couverture douillette!

Ingrédients:
- 454g (1 lb) de pêches fraîches, pelées et coupées en morceaux (Moi, pas pelées)
- 1/4 c. à thé d'essence d'amande
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
Pâte
- 1 tasse de farine
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/3 tasse de lait
- 2 c. à soupe d'amandes effilées (N'avais pas)

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger les pêches, la cassonade, l'essence d'amande, la cannelle, la muscade et le gingembre. Répartir cette garniture dans 4 ramequins. (Plat carré de 8 x 8 pouces pour moi.)

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter le beurre à l'aide d'un coupe pâte ou de deux couteaux. Travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation se tienne. Ajouter du lait au besoin. À l'aide d'une cuillère, étendre la pâte sur la garniture aux pêches. Parsemer d'amandes effilées.

Placer les ramequins dans une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des poudings soit doré.

Servir chaud ~~ou à la température ambiante~~.

Source: Metro

Gaufres au chocolat (Cacao)

2011-10-16T09:21:00.001-04:00

Ou comment rendre un déjeuner gourmand encore plus gourmand!

Sur les photos, elles sortent du gaufrier et elles sont natures. Pas d'images de nos assiettes bien garnies! Laissez aller votre imagination! Pommes, fraises, bananes, sirop de chocolat, crème fouettée, coulis de poires...

Ingrédients:
Pour environ 8 gaufres
-1 1/2 tasse de farine de blé (Farine tout usage pour moi)
- Une pincée de sel
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de poudre à pâte
- 2 c. à soupe de cacao
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe d'huile de canola

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte et le cacao. Ajouter le lait, l'oeuf et l'huile. Remuer pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30-45 minutes au réfrigérateur avant de faire cuire les gaufres.

Source: Le palais gourmand

Tarte aux framboises et à la crème chiboust

2011-10-13T07:36:00.001-04:00

Voici le dessert que j'ai confectionné pour le repas d'anniversaire de mariage de mes beaux-parents. J'avais envie de tester quelque chose de nouveau... quelle idée! C'est tout moi ça, j'aurais pu tout rater! D'autant plus que c'était une recette en plusieurs étapes (4), pas du genre tout simple.

Enfin bref, j'ai très bien réussi (Ouf!) J'avais choisi cette recette parce qu'elle m'intriguait beaucoup et parce qu'elle contenait des framboises, fruit favori de ma belle-mère. Le résultat final en jette et le goût est tout à fait divin!

La pâte sablée est croquante et recouverte d'une crème d'amande super gourmande. Par dessus se trouve une couche de framboises acidulées. Finalement, la fameuse et intrigante crème chiboust! Pour faire simple, c'est une crème anglaise mélangée à une meringue italienne. Comme cette dernière me donne toujours du fil à retordre, je me suis contenté d'une meringue ordinaire et ça à très bien fonctionné. Ça donne une crème au goût et à la texture de nuage!!! C'est doux et léger, miam!

N'oubliez pas la petite couche de cassonade à faire caraméliser sur le dessus. Pour le croquant, le sucré... mais surtout pour le look!

La caramélisation doit être faite un peu à l'avance, pour que

le gâteau ait le temps de refroidir. Mais pas trop tôt, car l'humidité

de la crème chiboust remontera à la surface...

Ingrédients:
Pâte à tarte sucrée
- 190g de farine
- 20g de fécule de pomme de terre (Fécules de maïs pour moi)
- 90g de sucre glace (Sucre en poudre)
- 130g de beurre
- 35g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf
Crème d'amande
- 60g de beurre ramolli
- 70g de sucre
- 1 gros oeuf
- 50g de poudre d'amande
Crème anglaise
- 350ml de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena (Fécule de maïs)
- 1 c. à soupe de farine
- 4 feuilles de gélatine
Crème chiboust
- 4 blancs d'oeufs
- 200g de sucre
- 4 c. à soupe d'eau
- La crème anglaise précédente

- 400g de framboises
- Cassonade pour la finition

Pâte à tarte sucrée
Dans un bol, tamiser la farine, la fécule et le sucre. Ajouter la poudre d'amande. Couper le beurre en dés, l'ajouter au mélange et le travailler à la main. Ajouter l'oeuf, bien mélanger et mettre en moule. Enrouler d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur une heure.

Après ce temps de repos, foncer la pâte au fond d'un grand moule à charnière, en la faisant remonter légèrement sur les côtés. Précuire au four à 350°F pendant 8 minutes.

Crème d'amande
Battre le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amande, verser sur la pâte à tarte et cuire à 400°F 15 minutes. Baisser ensuite le four à 350°F et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir.

Crème anglaise
Faire bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille.

Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre au fouet. Incorporer la maïzena et la farine.

Dès l'ébullition du lait, le verser en une seule fois sur les oeufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Transvaser le tout dans la casserole et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Laisser la crème épaissir doucement.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la crème pâtissière chaude. Laisser refroidir.

Crème chiboust
Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Il doit atteindre 113°C.

Dans un bol, fouetter les blancs en neige en incorporant graduellement le sirop. Meringuer.

Fouetter la crème pâtissière pour obtenir une consistance lisse et homogène. Y ajouter la meringue en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.

Couvrir la crème d'amandes de framboises. (Moi, framboises bien égouttées *et écrasées* car elles étaient congelées.)

Ajouter la crème chiboust par dessus. Saupoudrer de cassonade puis passer rapidement sous le grill pour caraméliser le dessus.

Le moment fatidique... Est-ce que la pointe va tenir ou s'effondrer?

Source: Cuisine et délices

Gâteau facile aux nectarines

2011-10-08T12:54:00.000-04:00

Il fait beau, c'est ''l'été des Indiens''!

Avec mes filles et une de mes soeurs, je m'en vais marcher dehors pour profiter de ce temps magnifique! Je vous laisse une petite recette, jolie et douce comme la température! Régalez-vous!

Ingrédients:
- 3 à 4 nectarines, lavées et tranchées finement
- 150g de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 10 grammes d'huile
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 150ml de boisson aux amandes
- 1 c. à thé d'essence d'amande

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, l'huile et l'essence d'amande, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte. Ajouter au mélange précédent en alternance avec la boisson aux amandes.

Verser la pâte dans un moule et disposer les tranches de nectarines dessus. Cuire au four pour 30 minutes.

Source: Cuisine et dépendances

Taguée 7 choses sur moi

2011-10-06T19:41:00.001-04:00

Voilà, voilà, il arrive ce billet! Ça fait un bout de temps que Caroline, Kat et Lou m'ont tagué! Je vous ai lues, même si je ne vous ai pas répondu. C'est que là, je suis un peu prise dans le tourbillon étourdissant de la vie. Dodo-ménage-boulot-enfants-lavage... Etc, etc!!! Voici donc, enfin, 7 ''révélations'' culinaires à mon sujet.

1. J'ai hâte d'avoir mon jardin! Ça fait un an que nous sommes emménagés dans notre maison, mais le temps nous à manqué cette année. Le temps et l'argent. J'ai des topinambours et de la ciboulette dans un coin de la cour, mais c'est tout!!! Il faut aussi que je dise que mon pouce vert est... pourri!

2. J'aimerais aussi avoir des poules, des lapins... mais ça, c'est plutôt utopique! C'est mon côté écolo-grano!

3. J'exploite ma passion de la cuisine à mon travail. Même avec mon groupe d'enfants mini-2 ans, je fais des recettes. La dernière en liste: des biscuits à manipuler qu'on a roulés en escargots! J'ai plein d'idée en tête et rien que d'y penser, j'ai hâte et je suis excitée! Pas besoin d'être très élaboré: des raisins secs qui se transforment en fourmis, des tranches de fromage coupées à l'emporte-pièce, des... smoothies! (On m'a ''affectueusement'' surnommée la folle au blender!)

4. Je déteste faire la vaisselle après avoir fait plein de recettes!!!

5. J'accumule!!! Une denrée est en vente, mais j'en ai déjà à la maison? Pas grave! Il se conserve longtemps et/ou se congèle. Hop! Dans mon panier... au grand dam de mon Homme, qui voit la nourriture s'accumuler et s'entasser!

6. Je suis bordélique! En fait, peut-être pas tant que ça, mais je suis aussi perfectionniste alors je me trouve très en désordre! Additionnez cette caractéristique avec la précédente et vous obtiendrez un joli méli-mélo dans mes armoires!

7. La cuisine occupe beaucoup de place dans ma vie... probablement trop. Genre obsession. Je suis certaine que des tas de gens en ont marre de m'entendre parler de nourriture. En plus que je suis du genre volubile-verbomoteur... Ouf!

Pas surprenant tout ça hein? Vous commencez à me connaître via mon blog! Hihi! Je passe le flambeau à des blogueuses que j'apprécie beaucoup et qui, je crois, n'ont pas été taguées!

Je tague: Spécialiste de l'éphémère, Blanc-Manger, Lilipuce, Melanie, Caro, Karine, Jenny.

Soupe aux légumes et aux gourganes

2011-10-03T20:19:00.000-04:00

J'avais souvent entendu parler des gourganes, mais je n'en avais jamais mangé. Sur un coup de tête, je m'en suis acheté une petite barquette à l'épicerie! J'avais trop envie de connaître cette légumineuse qui pousse chez nous!! Avec Internet sous la main, je savais que je trouverais bien comment l'utiliser!

Hop! Dans une délicieuse petite soupe aux légumes. Une bonne soupe chaude, pleine de bonne protéines et de vitamines, c'était en plein ce qui me fallait!

La gourgane est simple à apprêter, il suffit de l'écosser et de l'ajouter à la recette. Poulette a dit que ça goûtait les patates, surement à cause de sa texture. J'ai beaucoup aimé et je vais en acheter à nouveau!

Ingrédients:
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 1/2 tasse de carottes
- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse de gourganes fraîches, écossées
- Poivre
- Ciboulette fraîche, au goût
- 1/2 c. à thé de sel

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les gourganes. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits, soit environ 40-45 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter la ciboulette fraîche et servir aussitôt.

Source: La fille de l'anse aux coques

Mhalbya aux pêches et aux spéculoos

2011-10-01T20:09:00.000-04:00

Bon! Ça fait un bout que cette recette est faite, mangée, transcrite et prête à publier... sauf qu'il me manquait le titre. J'étais complètement incapable de me rappeler le nom de ce désert. Avec raison! Je ne suis même pas sure de savoir la prononcer correctement, c'est vous dire! Dans le fouillis de mes recettes semi-classées, je cherchais sans trouver!

Finalement, la voici, la voilà! Et ce truc est délicieux! Ceci dit, il faut aimer le goût de la fleur d'oranger et celui de l'eau de rose (hein Di?). C'est frais, c'est original, c'est léger et c'est ultra simple!

Ingrédients:
Coulis de pêches
- 200g de pêches, pelées et coupées en morceaux
- 3 c. à soupe de sucre
- 250ml d'eau

Crème au lait (Mhalbya)
- 3 tasses de lait
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de maïzena (Fécules de maïs)
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe d'eau de rose

Coulis de pêches
Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition. Ajouter les pêches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Laisser refroidir, enlever l'excès de sirop et réduire en purée.

Crème au lait (Mhalbya)
Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre.

Entre temps, diluer la maïzena dans un peu d'eau. Incorporer la ensuite dans le lait sans cesser de remuer avec une cuillère de bois. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Continuer de remuer en chauffant jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'il nappe le dos de la cuillère. Laisser tiédir.

Répartir le coulis de pêches dans des verrines ou des coupes. Couvrir de crème au lait et décorer de spéculoos émiettés.

Source: Radotouille... En rond!

Purée de chou-fleur au chèvre et basilic

2011-09-28T20:24:00.000-04:00

Un petit coup de fouet pour une purée tout simple! J'adore le fromage de chèvre et le basilic, alors j'ai beaucoup aimé! C'était onctueux et on sentait bien toutes les saveurs. Un beau mélange de saveurs d'ailleurs.

Pour ce qui est de mes filles, elles ont élaboré leurs plus belles grimaces pour exprimer leur mécontentement. Ce fut suivi de quelques ''yeurk'', ''Pfff, pffff'' (tentative de recracher tout ce qu'elles avaient dans la bouche) et ''pouah''! Elles sont ouvertes, goûtent et aiment plusieurs aliments, mais là, j'avais dépassé leur limites!

Pas de problème, j'ai tout mangé avec joie!

Ingrédients:
- 1 chou-fleur, nettoyé et coupé en bouquet
- 2 c. à table de fromage de chèvre
- 4 c. à table de yogourt maison (Ou plus, jusqu'à l'obtention de la texture désirée)
- 4-5 feuilles de basilic thaï (Basilic tout court pour moi)
- Sel et poivre

Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la marguerite jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Laisser tiédir quelques minutes puis réduire en purée au robot culinaire, avec le fromage, le yogourt et le basilic. Ajouter du yogourt au besoin et continuer d'activer le robot jusqu'à ce que la purée soit onctueuse à votre goût. Saler et poivrer au goût.

Source: Banlieusardises

Muffins à la crème de pruneaux

2011-09-26T19:49:00.000-04:00

Quoi dire pour présenter des muffins? Je ne sais plus trop! J'en essaie presque toujours une nouvelle sorte parce que c'est une collation que je mange quotidiennement. J'aime essayer de nouvelles recettes et je n'aime pas manger toujours les mêmes trucs. Pas compliqué n'est-ce pas?

Je publie les muffins que j'ai testé parce que d'autres sont assurément dans la même situation que moi. Peut-être qu'un jour, ce sera sur mon blog qu'ils trouveront la recette dont ils ont besoin! Les muffins d'aujourd'hui sont tout simple et fort délicieux. La prochaine fois, j'ajouterais un peu plus de cannelle.

Ingrédients:
- 270g de farine blanche
- 45g de son
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 200ml de lait
- 100ml d'huile de maïs
- 15g de levure (Poudre à pâte)
- 150g de pruneaux dénoyautés
- 2 poignées de noix, hachées grossièrement (Moi, quelques noix entières pour la décoration seulement)
- Un peu de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- Sirop d'érable pour garnir

Dans le bol du mixer, réduire en purée 3/4 (environ 112g) de la quantité de pruneaux avec 1/4 (50ml) de la quantité de lait. Couper grossièrement le restant des pruneaux en morceaux.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne claire et mousseuse. Ajouter le reste du lait et l'huile, mélanger. Ajouter la purée de pruneaux.

Dans un petit bol, tamiser la farine, la levure et la cannelle. Ajouter petit à petit à la préparation précédente en évitant de trop mélanger. La pâte ne sera pas complètement lisse.

Ajouter les morceaux de pruneaux et les noix. Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés. (C'est ici que j'ai ajouté mes noix, sur le dessus de ma pâte)

Cuire à 350°F (180°C) pendant 25-30 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre. Arroser de sirop d'érable.

Source: Cook is Good